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'1.銀耳水發后洗凈，去根，撕碎。2.銀耳放入蒸碗中，加水適量，再加入百合、北沙參，上籠隔水蒸爛。3.將蒸碗移出，調入冰糖即可。 詳細介紹
'1.水發香菇用清水洗凈，大片的用斜刀片成兩片，小的整用；2.鮮草菇在圓面上切成十字花刀；3.將水發口蘑、水發黃耳、水發榆蘑用清水洗凈，均切成片；4.凈冬筍、胡 詳細介紹
'1.木瓜洗凈，開一大口，挖去果瓤；2.火腿、瘦肉切丁，入沸水鍋氽去血水備用；3.把魚翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中，加入鹽、味精、雞精拌勻，扣上瓜蓋，入籠蒸熟 詳細介紹
'1.薏仁洗凈浸透心；水發香菇泡于溫水中，20分鐘后撈出瀝干，泡香菇的水留下備用；香菇、油豆腐切成小塊。2.將白米、薏仁、香菇、油豆腐攪水攪拌均勻，加入油、鹽 詳細介紹
'1.將鴨宰殺洗凈，切成塊；2.香菇洗凈切片；3.胡蘿卜洗凈切片；4.將鴨塊加香菇片、胡蘿卜片、生抽、精鹽、味精、料酒、香油、淀粉、油、蔥花拌勻，腌30分鐘；5.荷 詳細介紹
'1.豬子排剁成10厘米長的段，用鹽、醬油、酒拌腌3小時；2.荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水燙軟備用；3.將蒸肉粉、甜面醬、辣豆瓣醬、砂糖、糖色、花生油混合拌勻 詳細介紹
'1.先將蓮子加水煨爛。百合分瓣洗凈(如為干百合25克也要煮軟)，番薯去皮；與香菇一起切成小丁。2.鍋內放油，燒熱后下白果、百合、香菇、番薯炒勻。3.加香菇水1杯 詳細介紹
'1.將母雞剁去頭，爪，翅膀尖，以背部開膛，掏去內臟洗凈，用精鹽把雞的外皮擦勻，膛內撒入精鹽腌好；2.茴香，花椒，桂皮用布包扎緊，與蔥段，姜塊一起裝入雞膛內 詳細介紹
'1.將雞從背部開膛，去內膛，放在開水鍋中燙一下撈出洗凈；2.雞腹向上放在湯盆中，加蔥，姜，酒，鹽，味精，適量清水，蓋上蓋上屜蒸爛后取出，除去萄，姜上桌即成 詳細介紹
'1.精粉加入干淀粉拌勻后，沖入沸水，燙成半熟狀，加入豬油5克，搓成面團后，蓋上塑料袋；2.蝦仁洗凈，以紙巾吸干水分，肥肉切成與筍丁同樣大小的丁狀；3.將蝦仁 詳細介紹
'1.將糯米，粳米攙和淘凈，靜置(夏委1小時，春秋季2-3小時，冬季4小時，中間需噴一次水)，至米粒發酥，用手旨能捻碎時，上磨磨成粉，用32眼銅絲篩篩過，便成鑲粉 詳細介紹
'1.將刷洗干凈的羊肉，用干硝7克（用水化開的），鹽適量，用力均勻揉拌，停20分鐘，待硝透入羊肉后，再用鹽拌均勻，放在通風陰涼處，腌漬3天左右。2.腌好后，用清 詳細介紹
'1.白鴨去腸臟，洗凈，將黑芝麻、桃仁、桑葚、水發蓮子、芡實、紅棗、薏苡仁填入鴨腹腔，再填加糯米至滿，用線縫合腹腔口。2.將白鴨放入置在湯盆中，加鹽、黃酒、 詳細介紹
'魚去腸雜及鱗，洗凈，納入韭菜裝滿，放入蓋碗內，加醬油、鹽，蓋上蓋，蒸半小時即成。 詳細介紹
'1.先將大米洗凈，用砂盆搗成米粉；2.豬肉切成厚片，加入醬油、淀粉等攪拌均勻，備用；3.將荷葉洗凈，裁成10塊，把肉和米粉包入荷葉內，卷成長方形；4.放蒸籠中蒸 詳細介紹
