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'1.選料、切塊:選用新鮮豬肋條排骨，清洗干凈，瀝去水分，再切成3.5厘米的塊。2.掛糊:醬油、黃酒、粉面、雞蛋、花椒面等輔料加冷水和成稀糊狀。放入排骨塊，攪拌 詳細介紹
'1.將藕洗凈，去掉兩頭，露出藕孔；2.糯米淘洗干凈，在溫水中浸泡1小時，填入藕孔內，用藕節頭蓋住，再用牙簽固定，制成糯米藕；3.將糯米藕灌米口向上豎起碼在蒸 詳細介紹
'1.土豆去皮洗凈切成塊；淀粉加水適量調勻成水淀粉約20克，備用。2.炒鍋內放色拉油燒熱，放入土豆塊炸到金黃色撈出。3.炒鍋內留油少許，放入白糖稍炒，隨即倒入清 詳細介紹
'1.冬瓜去皮去瓤，里棱復平，切成4厘米長的小拇指頭條，放開水鍋內冒一下，撈出瀝干水分，加白糖少許，麻制幾分鐘。2.蛋清打碗內，加入粉芡、面粉，水少許，調拌 詳細介紹
'1.將羊后腿肉切成3厘米長、1厘米寬、0.5厘米厚的條；蔥切絲，姜切末待用。2.所切好的羊肉條，加入精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻，再將雞蛋、面粉、濕淀粉20克（ 詳細介紹
'1.將土豆去皮，洗凈，切成長約3.5厘米，0.3厘米見方的條。2.將蛋清、淀粉放入碗內，調成蛋清漿，放入土豆條，使其均勻地裹上一層蛋清漿。3.將鍋內倒入花生油，用 詳細介紹
'1.肥肉剁成肉泥，與提前蒸好的山藥泥、雞蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻；姜切碎擠出汁。2.炒鍋置火上，放油燒到七成熱時，將調好的肉泥擠成直徑約2.5厘米的丸子，放 詳細介紹
'1.把牛肉橫紋切片，拍松。將牛肉與醬油、鹽、味精、辣椒粉、花椒粉攪拌均勻，腌5分鐘。2.把花生油倒入鍋內，用旺火燒至起煙后，然后下牛肉，炸到牛肉呈金紅色， 詳細介紹
'1.羊后腿肉橫絲切成薄片，放入碗內，加濕淀粉60克（淀粉30克加水30克）、甜面醬、雞蛋、精鹽少許漿勻待用。將醬油、料酒、味精、姜末、白糖、清湯50毫升、濕淀粉 詳細介紹
'將蘋果(要脆口的)洗凈，削皮，一個切成四半，去核，頂刀切成一分扇子面。坐凈勺，打凈水一斤，下白糖，開勺下蘋果，掛芡15克（芡粉10克加水，撇去浮沫，出勺，澆 詳細介紹
'1.茄子去把去皮，切成小手指頭條形。2.雞蛋、粉芡、面粉放碗內，加醬油少許，水1勺半，調勻糊，把茄子放入，掛勻糊。3.鍋放火上，添入清油，油熱六成時，下入茄 詳細介紹
'1.將西紅柿用開水燙一下，放涼水中削去皮；2.擠去籽，切成菱形塊，控凈水分；3.用蛋清、淀粉、面粉調成糊；4.加色拉油調開；5.鍋內放豬油，加熱至六成熱；6.將西 詳細介紹
'1.把羊尾片成大薄片，放入適量的豆沙餡，卷成手指粗的卷；2.用蛋清一個加面粉，適量水調成的蛋清粉糊封住接口；3.再切成3.5厘米的段；4.用蛋清（1個）加淀粉，適 詳細介紹
'1.將土豆煮熟，搗成泥待用；2.土豆泥用味精、精鹽、蛋黃、淀粉45克，適量水調拌均勻；3.鍋內放油燒至六成熱，將調好的土豆泥逐個擠成直徑2厘米的丸子；4.放油中 詳細介紹
'1.把黃豆除雜洗凈，加清水泡漲；2.再控凈水，打入雞蛋拌勻；3.加淀粉用手揉搓，使黃豆均勻裹上一層淀粉；4.鍋內放油，加熱至八成熱時，把裹糊的黃豆下入油內；5 詳細介紹
