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'1.將豆腐修改成長6 厘米、厚0.7 厘米的等腰三角形；2.余下碎豆腐切丁；3.瘦豬肉洗凈，切成末；4.香菇去蒂，洗凈，切成末；5.蝦米洗凈，切成末；6.韭菜擇洗干凈， 詳細介紹
'1.蒜去蒜衣，蒜仁砸成泥，加少量雞湯、精鹽、味精、胡椒粉、香油調勻成蒜泥汁；2.蔥姜洗凈，各取50克切碎，用紗布過出蔥姜水，入鍋燒開，撈出蔥姜茸不要，即成蔥 詳細介紹
'1.將高檔嫩豆腐用力壓碎，用網濾凈；2.蛋清50克加入牛奶、雞清湯、鹽、白糖、味精用力攪拌均勻、光滑；3.將42 厘米魚盤抹上花生油，將豆腐未倒入魚盤中抹成盤形 詳細介紹
'1.將大蝦洗凈，加肥膘肉剁成泥；2.海參洗凈剁成末；3.韭菜擇洗干凈，剁成末；4.蔥姜洗凈，均切成末；5.將雞蛋打在碗內，放少許精鹽、淀粉攪勻，倒入勺內攤成蛋皮 詳細介紹
'1.在冬天把糯米飯放在寒冷的地方凍實后，撥散開，用手將飯粒逐個壓平，曬干，用時水泡回軟，瀝干水分即成凍米；2.將豬肉洗凈剁成肉餡；3.蔥洗凈切成細末；4.荸薺 詳細介紹
'1.將土豆蒸熟剝皮擦爛；2.豬肉切成3 厘米左右的細絲；3.鮮姜洗凈，切成3 厘米左右的細絲；4.大蔥去根須，洗凈，切成3 厘米左右的細絲；5.將土豆泥、豬肉絲、姜絲 詳細介紹
'1.填鴨宰殺，煺毛，去內臟，背開去骨取肉，順長切三刀，成為四片，每片頂刀切成大拇指般的條；2.切好的鴨條內加入醬油、甜醬、料酒、白糖、鹽、香油、蔥姜絲腌制 詳細介紹
'1.將鴨肉片成5 厘米長、2.5 厘米寬、0.3 厘米厚的片；2.鴨肉片用黃酒、五香粉、甜面醬和蔥、姜末拌勻略腌；3.大米用清水泡透撈出，瀝干水分；4.瀝干水分的大米搟 詳細介紹
'1.雞脯搗成泥；2.水發木耳擇洗干凈；3.綠豆粉勾成糊狀；4.綠豆粉糊內投入姜末、海米、蔥花、溫雞湯350 毫升攪勻；5.再加入雞泥和蛋清拌和，再加豬油攪勻，放入容 詳細介紹
'1.將五花肉剁碎；2.肉茸加雞蛋、粉面及調料拌成肉餡，平攤在盤中；3.水發黑木耳去蒂，洗凈，切絲；4.菠菜擇洗干凈，切絲；5.蔥姜洗凈，蔥切蔥花，姜切末；9.用蛋 詳細介紹
'1.山藥去皮，蒸熟，曬涼，擦成泥后加白糖拌勻；2.取一盤，攤上山藥泥，加上一層豆沙餡，再抹一層山藥泥，切開捏成扁桃形，置盤中；3.以葡萄干做桃把，瓜子仁擺梅 詳細介紹
'1.將蘿卜去皮，切約二寸半長方塊，用鹽腌一下；2.油下鍋燒滾，放下蘿卜塊炸成牙黃色撈起；3.再將米粉和甜醬、姜米、醪糟、味精、胡椒粉、白糖、鹽拌勻；4.涂在炸 詳細介紹
'1.紅芽芋頭仔，刮去外皮，洗凈切絲；2.置蒸碟內加米粉、花生油、生抽、甜酒、豆瓣醬、花椒粉拌和均勻，上籠蒸熟即成。 詳細介紹
'1.將四季豆摘去頭尾，撕去筋洗凈，摘成約一寸長段；2.把豆置深碗內，加米粉、花生油、醪糟、豆瓣醬、花椒粉拌均勻；3.上籠放蒸鍋蒸熟即成。 詳細介紹
'1.將藕洗凈去皮，一頭切開；2.把泡洗好的黑米灌在藕孔里；3.再上籠蒸約40 分鐘取出；4.晾涼后切成斜刀厚片，擺在盤里，撒上白糖即成。 詳細介紹
