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'1.將生鴨肉（鴨脯肉）放在容器里，拌入精鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉腌約15分鐘。2.將雞蛋和淀粉打成蛋糊。3.將鴨脯肉粘裹上一層蛋粉糊，兩面粘上芝麻，下入熱 詳細介紹
'1.里脊去筋，切成柳葉片備用，將里脊放入碗內，加鹽、淀粉、水、蛋清攪勻，再加植物油10克調勻。2.坐油勺，用四五成火將里脊逐片下勺，移八成旺火昨成金黃色，外 詳細介紹
'1.將牛里脊肉洗凈，去筋膜，批成長方形的厚片，放案板上用刀面拍一拍，再用刀背略拍，放入碗中加蔥段、姜片、精鹽、味精、料酒腌漬入味。揀出姜蔥，放入精面粉抓 詳細介紹
'1.將雞脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、鹽、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；面包去外皮切碎；生菜取用生菜葉消毒洗凈待用。2.將雞肉裹勻面粉，掛勻雞蛋黃液，再沾滿 詳細介紹
'1.把芝麻洗凈，烘干。2.用蘇打粉、白糖、米酒、生抽、味精、姜、蔥把鴨脯腌過。3.腌過的鴨脯后，去掉姜、蔥、加入凈蛋，干粉拌勻，兩面粘上芝麻。4.把花生油燒至 詳細介紹
'1.選中等粗細的鱔魚從背部破開，去骨去頭尾，洗凈。將鱔片橫向切成3cm長的段加少許胡椒粉和鹽腌制十分鐘。三瓣蒜及少許蔥姜切末備用。2.將鱔片按面粉，蛋糊，面 詳細介紹
'1.將土豆和肉切成小粒，越小越好，但不能成糊；姜切成末，蔥切成0.5厘米的長段。2.將以上原料放在一起，打入雞蛋，放入鹽、味精一起攪勻，加干面粉以能捏合做成 詳細介紹
'1.先將嫩豆腐壓成泥，鮮菇燙過切丁，同放容器中，加食鹽、姜汁、花生醬、干淀粉調勻，作雞托餡料，待用；白菜取外邊大葉洗凈備用。2.把饅頭的皮揭掉，切成1寸見 詳細介紹
'1.將鮮藕洗凈，擦成細絲，再粗剁，使其略碎，調以蔥花、細鹽、味精、胡椒粉和濕淀粉（淀粉15克加水15克）。2.將調好的碎藕絲擠成小丸子，入油鍋烹炸，待丸略呈黃 詳細介紹
'1.牛里脊頂絲切成六塊，把肉絲立著放在菜墩上，用刀背砸成餅兒狀，放在盤內。黃油切成六塊長條，清白面包片去外皮切成渣。2.里脊餅撣上點紹酒，均勻地灑上胡椒面 詳細介紹
'1.大河蝦剝去殼，留蝦尾，洗凈并瀝干水分，放入碗內，加入精鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和味精拌勻，腌漬5分鐘，用清潔紗布吸去水分，并用少量的淀粉糊拌一下，逐 詳細介紹
'1.土豆洗凈去皮煮熟撈出壓成泥；2.涼透加面粉、鹽和胡椒粉，適量水拌勻；3.制成桂圓大的丸子60個，表面沾上面粉；4.再涂上打散的雞蛋液，滾上面包渣即成生坯；5 詳細介紹
'1.將肥膘肉煮熟；2.將鮮蝦仁、熟肥膘剁成末；3.水發干貝撒成絲；4.放入碗內、加鹽、味精、料酒、麻油、蔥姜末、少許雞蛋調拌均勻制成餡心；5.將茄子切成10厘米長 詳細介紹
'1.先把西紅柿用開水燙一下，去皮；2.用刀切成菱形塊，去籽；3.撒上面粉稍拌待用；4.用雞蛋清、大米粉、面粉、少許水攪拌均勻；5.加入小蘇打制成蘇打粉糊；6.炒鍋 詳細介紹
'1.先將鴨肝洗凈，片成3毫米的薄片，共16片，加精鹽稍腌；2.將料酒、雞蛋清、濕淀粉、味精、面粉拌勻成糊；3.把鴨肝片兩面均沾上糊，再在底面粘上面包渣；4.炒鍋 詳細介紹
