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'1.將牛里脊、羊里脊切成厚片，與鴨肝一起放入器皿內加胡椒粉、精鹽、辣醬油、紅葡萄酒拌勻入味，腌制15分鐘；2.火腿腸表面剞花刀；3.咸肉切成片；4.將腌制好的鴨 詳細介紹
'1.老南瓜去皮切片，蒸20分鐘左右；2.取出用勺子壓成泥；3.南瓜泥里加入糯米粉揉勻，搓成直徑約3厘米的丸子，包入豆沙餡后壓扁呈餅狀，拍上干淀粉；4.將南瓜餅逐 詳細介紹
'1.將紅蝦剪去須、腿，剁去頭、尾，剝去外殼，取出蝦肉；2.大的片小，洗凈控水，放在碗內，加1個雞蛋清和少許淀粉，拌勻上漿；3.余下3個雞蛋清放在碗內，攪打起泡 詳細介紹
'1.將草魚宰殺，去鱗、骨、內臟，取魚肉洗凈，片成一樣大小的厚片，用蔥姜汁、精鹽、料酒、胡椒粉腌制數分鐘，拍面粉拖蛋液蘸勻待用；2.芹菜擇洗干凈后切末；3.坐 詳細介紹
'1.草魚收拾干凈，從腹部剖開，分成脊背相連的兩片，每片魚上都剞上花刀，然后用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉腌制入味；2.蔥、姜、蒜均切末，待用；3.煎鍋置火上，添 詳細介紹
'1.將鴨脯肉切成大薄片，逐片用刀輕輕制花，再切成小方塊，放在碗里；2.用料酒、精鹽、味精將鴨脯腌漬入味，再加上鴨蛋液、淀粉、面粉攪勻；3.用番茄醬、橘汁、白 詳細介紹
'1.皮蛋（松花蛋）刮去腌灰，洗凈后放入冷水中煮5分鐘；2.皮蛋取出投涼，剝去外皮.3.淀粉放入碗中加入適量水調制成水淀粉待用；4.將皮蛋切成粒；5.蔥切成末；6.雞 詳細介紹
'1.把茭白自去皮，去根，洗凈；2.斜刀切成7毫米厚的片，每片的兩面分別交叉剁成3毫米深的花刀；3.碗內放入香糟，加清湯500克調勻；4.用凈白布過濾，留汁待用；5. 詳細介紹
'1.長茄子洗凈，每根順長切成8根長條（加蒂處相連），撲上干淀粉，待炸；2.凈鍋上火，注入精煉油燒至五成熱，下入茄子炸熟后，倒出瀝油；3.火腿、姜、蒜分別洗凈 詳細介紹
'1.將青圓椒去籽洗凈，一剖兩開；2.豬肉、大蔥、姜分別切末；3.碗內放入肉末、蔥姜末、料酒、精鹽、味精、白糖拌和，再在圓椒內側撒上少許淀粉，填入肉餡抹平；4 詳細介紹
'1.蘿卜洗凈去雜去皮，切成細絲；2.火腿、蔥、姜、香菜分別切末，待用；3.用精鹽腌一會，再用紗布裹牢擰干水分越干越好；4.將蘿卜絲撥松，放入海米末、火腿末、味 詳細介紹
'1.將韭菜洗凈切成末；2.海米切成末；3.豬肉剁茸，待用；4.拌入豬肉餡內加入精鹽、味精、麻油、姜末、花椒面調拌均勻待用；5.將雞蛋打開加適量精鹽攤成兩張蛋皮； 詳細介紹
'1.將青椒、紅柿子椒去籽，洗凈，每只切成4瓣，放盤內；2.將豬肉洗凈，剁成肉餡；3.將蝦仁、海參切碎放肉餡內，加蛋清、精鹽、味精、蔥姜末、麻油、胡椒粉、料酒 詳細介紹
'1.薯仔去皮后切成薄片，先用水洗凈；2.再放進清水中加精鹽，浸半小時，隔起，濾干水；3.薯仔放進180℃的油中浸炸至呈金黃色；4.用姜、蔥、食粉、生抽提前把鴨脯 詳細介紹
'1.將雞蛋煮熟；2.雞蛋放涼水中浸泡，去皮，橫切成片，兩面均勻地涂面粉；3.蔥、姜切成末放入碗內；4.碗內加醬油、醋、精鹽、味精、香油、水淀粉及清湯調成糊備用 詳細介紹
