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'1.將雞肝去肝筋，洗凈瀝干，切成一字條厚塊，放入碗內；2.將姜，蔥用刀拍松，與黃酒，醬油同放雞肝碗內浸泡15分鐘；3.炒鍋上火，放入油，燒至七成熱，將雞肝倒入 詳細介紹
'1.將茄子去皮洗凈，斜切成厚片，放入淡鹽水中浸泡片刻；2.豬肉洗凈后切成末；3.香菜擇洗干凈切末；4.野山椒（百里香）剁細成末；5.豬肉末加香菜末、野山椒末、精 詳細介紹
'1.將魚嘴（魚唇）沖洗干凈剁成條；2.姜、蒜切細末；3.香菜擇洗干凈切末；4.魚嘴加入姜蒜末、香菜末、美極鮮醬油、蠔油、胡椒粉、老抽、味精、料酒拌勻腌入味，再 詳細介紹
'1.草魚去骨片出魚肉待用；2.菠菜、土豆和魚肉分別洗凈切碎；3.上述三種原料分別加入雞蛋液和適量的鹽，調成汁，下熱油鍋攤成蛋餅；4.全部蛋液攤完后，將三味蛋餅 詳細介紹
'1.將牛腰子外一層薄膜撕去，切除油脂，一剖兩片去白筋用水洗凈，瀝干水分，用鹽腌拌。2.炒鍋置火上，下油2湯匙，下蒜茸爆香，隨即下牛腰，用旺火炒至兩面呈金黃 詳細介紹
'1.魚肉（加吉魚）剁成泥，豆腐捏干水分；2.馬鈴薯（土豆）煮熟搗成泥，蔥姜切成末；3.所有材料與調味料拌勻，用手捏成乒乓球狀；4.油鍋燒熱放入少許油，以小火將 詳細介紹
'1.把剔好的雞肉切成塊，放上去皮后用牛奶浸泡透再擠干的面包，然后放上鹽、雞蛋、牛奶和成餡，制成一份一個肉團，粘大面包渣拍成厚一厘米左右的橢圓形，用植物油 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈切成厚約6毫米、寬1.5厘米、長4厘米的肉塊，蔥白剖成兩段后，再切成長約6厘米的段，把雞蛋、面粉、適量水在一起拌勻較干的雞蛋糊，備用。2.將牛肉塊 詳細介紹
'1.將牛里脊洗凈切成10塊，用肉拍子拍成厚1.2厘米的圓形，抹上少許鹽、胡椒粉、面粉，腌約1小時，把紅椒、蔥頭洗凈切丁，備用。2.把鍋燒熱后倒入食油，待油溫五成 詳細介紹
'1.鳳凰雞洗凈裝在罐中加清水上籠蒸汁。洋蔥切絲，將牛里脊去筋皮，頂刀切厚片，用刀拍松，再用雞蛋、醬油、淀粉漿好后，放香油拌勻。2.用湯和辣醬油、醬油、白糖 詳細介紹
'1.將香椿芽洗凈，切成碎末，加入面粉、雞蛋液、精鹽、香油攪拌均勻；2.炒鍋注油燒熱，改小火，倒入少許香椿蛋液，推成小魚形碼好；3.如此將所有香椿蛋液碼在鍋內 詳細介紹
'1.將適量面粉放盆內加水和成軟硬適度的面團，摘成大小均勻的五個餃子皮；2.餃子皮灑些蔥花用搟面杖搟平；3.雞蛋打散；4.紫菜剪成五公分寬；5.油鍋燒熱放1湯匙油 詳細介紹
'1.將沙浪牛排用刀拍平成厚約1厘米的片，在有筋絡處斬上幾刀（以免煎時卷起），然后撒上鹽、胡椒分拌勻。2.煎鍋燒熱，投入豬油，將沙浪牛排下鍋煎至七八成熟時， 詳細介紹
'1.將馬蹄（荸薺）去皮洗凈，與燒鵝肉、水發香菇均切成細粒；2.鵝肉放入鍋內煮熟后撈出瀝水待用；3.青辣椒去蒂、籽切粒；4.蔥切花待用；5.香菇洗凈；6.將鵝肉、馬 詳細介紹
'1.先將角尖牛排用刀拍平，在有筋骨絡處斬幾刀（以免煎時卷起），用鹽、胡椒粉拌勻。2.煎鍋燒熱，加入豬油，將牛排下鍋煎至七八成熟時，潷去鍋中豬油，烹入酒、黃 詳細介紹
