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汆工藝/汆工藝菜譜大全/汆工藝做法大全/汆工藝菜譜/汆工藝的做法 (共184道菜)
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莼菜氽塘鯉
'1.將塘鯉魚，分別齊胸鰭兩側(cè)下刀至脊骨，沿脊骨平批至尾，再切去頭、尾、脊骨，把二片魚肉，皮朝下地放在砧板上，手掀住魚尾，刀口貼著魚皮向前推下兩片魚肉，去 詳細(xì)介紹
類別：春季養(yǎng)生食譜通乳食譜水腫食譜
營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間6
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生汆五片湯
'1.將生雞脯肉、水發(fā)海參、豬里脊肉，熟瘦火腿、鮮筍分別用刀片成薄片；2.豬腰一剖兩半，去凈腰臊，再用刀片成薄片，同放盤內(nèi)；3.炒鍋上火，加入雞清湯，煮沸后放 詳細(xì)介紹
類別：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)陽食譜壯腰健腎食譜
營養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
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桃仁魚排
'1.將核桃肉用沸水燙泡，使外皮皺軟，便于剝皮，再放入五成熱的油鍋中炸，至香脆，呈淡黃色，斬成碎粒待用；2.將桂魚（鱖魚）刮鱗，去鰓，除去內(nèi)臟，洗凈，斬去魚 詳細(xì)介紹
類別：特色菜營養(yǎng)不良食譜健脾開胃食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜氣血雙補(bǔ)食譜
營養(yǎng)8 難易4 時(shí)間5 養(yǎng)顏2
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氽蠣黃
'將鮮牡蠣洗凈后，放在沙鍋中，入雞湯、黃酒、精鹽、味精、精瘦肉，加水適量，略微煮沸即可。 詳細(xì)介紹
類別：跌打骨折食譜氣血雙補(bǔ)食譜貧血食譜克山病食譜骨質(zhì)疏松食譜
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間7
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芥藍(lán)鱈魚
'1.鱈魚去皮切丁；2.醬油、味精對成滋汁，備用；3.芥藍(lán)入沸水鍋氽斷生，撈出在盤中鋪放好；4.鱈魚丁也氽熟，撈出放于芥藍(lán)上，然后淋上滋汁，放入姜絲、蔥、豬油燒 詳細(xì)介紹
類別：腳氣食譜補(bǔ)氣食譜止血調(diào)理食譜營養(yǎng)不良食譜
營養(yǎng)7 難易7 時(shí)間7
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氽鴨心
'1.鴨心去蒂，洗凈備水，一切兩瓣，每瓣從內(nèi)面（即切口一面）用斜刀片幾刀，再換個(gè)方位也斜片幾刀，將鴨心片成薄片而不斷皮。2.將玉蘭片（水發(fā)）切長方形片；冬菇 詳細(xì)介紹
類別：夏季養(yǎng)生食譜清熱去火食譜心調(diào)養(yǎng)食譜高血壓食譜
營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6 養(yǎng)顏3
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清田雞腿
'1.田雞剁去頭，剝皮和去掉內(nèi)臟，洗干凈，再用刀取出兩腿肌肉，剔去骨頭得凈肉約250 克；2.將凈田雞肉用濕淀粉和精鹽拌勻；3.腌芥菜頭切成粒；4.香菇去蒂，洗凈， 詳細(xì)介紹
類別：潮州菜夏季養(yǎng)生食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜骨質(zhì)疏松食譜青少年食譜
營養(yǎng)7 難易3 時(shí)間6
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清湯牛丸
'1.將牛肉去筋膜分切成數(shù)塊放在砧板上，捶成細(xì)泥，再用刀細(xì)剁約5 分鐘，放入盆中；2.牛肉泥內(nèi)加精鹽、味精、干淀粉、姜汁、純堿和清水125毫升，拌撻至起膠質(zhì)，擠 詳細(xì)介紹
類別：東江菜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜術(shù)后食譜孕婦食譜
營養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
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西湖莼菜湯
'1.將莼菜洗凈，切成長約6 厘米的絲；2.雞肉洗凈，入鍋煮熟，切成長約6 厘米的絲；3.熟火腿切成長約6 厘米的絲；4.鍋內(nèi)放清水500毫升，置旺火上燒沸，放入莼菜略 詳細(xì)介紹
類別：杭州菜益智補(bǔ)腦食譜防癌抗癌食譜學(xué)齡期兒童食譜
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6