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扒工藝/扒工藝菜譜大全/扒工藝做法大全/扒工藝菜譜/扒工藝的做法 (共258道菜)
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海米扒白菜
'1.把白菜順直一剖為二片，用開水燙熟，投涼后順刀切成1厘米寬的條，整齊地碼在盤內。2.勺內放豬油，用蔥、姜塊炸鍋，添肉清湯150克，放調料，下蝦米、白菜條，然 詳細介紹
類別：魯菜清熱解毒食譜腎調養(yǎng)食譜
營養(yǎng)7 難易7 時間8 養(yǎng)顏6
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德州五香脫骨扒雞
'1.用利刀將活雞宰殺，治凈。2.將雞身涂抹上一層糖色下入熱油中炸至雞身呈金黃色撈出。3.將炸好的雞放入鍋內，加上調料，倒上湯，上面壓上鐵箅，燒沸后改小火慢慢 詳細介紹
類別：私家菜健脾開胃食譜補虛養(yǎng)身食譜營養(yǎng)不良食譜
營養(yǎng)6 難易4 時間4
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手抓羊肉（寧夏）
'1.制調料：取芝麻醬、豆腐乳汁、腌韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等放在小碗內一起拌勻待用。2.切塊、煮制：取寧夏特產羯羊宰殺后，去內臟、頭、尾、四肢 詳細介紹
類別：寧菜補虛養(yǎng)身食譜壯腰健腎食譜肢寒畏冷食譜冬季養(yǎng)生食譜
營養(yǎng)7 難易7 時間3 養(yǎng)顏2 麻辣1
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扒羊肉條
'1.將羊腰窩肉切去邊緣不整齊的部分，用涼水泡去血水，放在開水鍋中煮熟；2.取出肉晾涼，肉湯留用；3.將晾涼的羊肉剝掉表面的皮，橫著肉紋切成長10厘米的寬肉條， 詳細介紹
類別：清真菜冬季養(yǎng)生食譜補虛養(yǎng)身食譜肢寒畏冷食譜
營養(yǎng)7 難易5 時間5
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海參扒肘子
'1.帶皮豬蹄膀肉用沸水氽洗干凈，皮朝下放墩上，切3厘米見方的花刀，刀深1/2，放在有紅曲米水的醬湯中慢火燉半小時，取出皮朝下盛在大碗內。加原湯上籠蒸一小時。 詳細介紹
類別：魯菜補虛養(yǎng)身食譜壯腰健腎食譜術后食譜營養(yǎng)不良食譜
營養(yǎng)8 難易4 時間2
