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'1.將豆腐干洗去浮塵，切成菱形片；2.青蒜苗洗凈，切成3～4厘米長的段；3.將炒鍋上火燒熱，放入植物油，再推入青蒜苗炒至翠綠色；4.放入豆腐干片，加鹽繼續炒勻， 詳細介紹
'1.將鮮嫩的豌豆莢撕去兩邊英筋，洗凈瀝干；2.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱，投入豌豆莢，端鍋不斷翻炒，噴入米醋，續豌豆莢由青變綠，放入精鹽、味精， 詳細介紹
'1.將青椒洗凈，去蒂去籽，保持青椒完整不碎；2.大蒜去皮，用刀拍扁；3.將鍋放旺火上燒紅，放入青椒，用鐵勺將青椒壓扁，翻燒至青椒表皮呈現許多黑點時，將鍋端離 詳細介紹
'1.肝去凈白筋，平刀片成薄片，直刀切成8 厘米長，簾子棍粗細的絲，用植物油拌勻；2.洋蔥頭洗凈切細絲；3.香菜擇洗干凈，洗凈；4.炒勺置旺火上，打底油燒七成熱下 詳細介紹
'1.將菠菜洗凈瀝干水，切成3厘米長的段。豬肉洗凈，切成薄片。2.鍋內加油燒熱，放入肉片炒散，加蔥、姜末、料酒、花椒水、精鹽、白糖炒勻，再放入菠菜段，用旺火 詳細介紹
'1.將白菜洗凈瀝干水，切成絲；豆瓣醬剁碎。2.將白糖、醋、醬油、精鹽、味精、鮮湯、濕淀粉10克（淀粉5克加水）兌成味汁。3.鍋內加油15克，燒熱，放入白菜絲煸炒 詳細介紹
'1.將白菜洗凈瀝干水，抹刀片成片。胡蘿卜洗凈切成象眼片；木耳洗凈。2.鍋內加油燒熱，放入蔥（切末）、姜（切末）末炒香，放入白菜片、胡蘿卜片、木耳炒幾下，加 詳細介紹
'1.將圓白菜洗凈，瀝干水，切成菱形片；2.青、紅椒洗凈，均切成菱形片；3.蔥、姜洗凈切絲備用；4.將白糖、醋、精鹽、味精、清湯、濕淀粉15克（淀粉10克加水）調成 詳細介紹
'1.將綠豆芽掐去兩頭，洗凈瀝去水。2.將蒜苗洗凈，切成3厘米長的段。3.鍋內加油燒熱，放入蔥（切）絲、姜（切）絲熗鍋，倒入綠豆芽煸炒至斷生，倒入蒜苗翻炒幾下 詳細介紹
'1.選料處理：以豬的后腿肌肉為原料。經修割去凈膘、皮、筋、腱、骨等，然后將瘦肉順其纖維紋路切成肉條后再橫切成3厘米的短條。2.煮制：將切好的原料肉，在清水 詳細介紹
'1.把活鱔魚放在沸水鍋中汆一下，撈出去骨，掏去內臟，切成5 厘米長的絲，洗凈；2.炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒至八成熱，鍋中留底油20克，其余倒出待用，投入鱔絲 詳細介紹
'1.鱔魚肉斜切成條；2.芹菜抽去筋切成30毫米的段；3.姜、蒜切末；4.鍋燒熱注入花生油，油沸時下入鱔魚煸炒不停地用手勺推動，使它受熱均勻和避免沾鍋，待水分干； 詳細介紹
'1.將苦瓜從中間切開，挖凈瓤，和辣椒同時洗凈，同樣切細絲；2.蔥姜切片待用；3.鍋燒熱，把辣椒和苦瓜同時下鍋，不要放油煸炒，用小火慢慢煸炒，待水分將干時倒在 詳細介紹
'1.將干魷魚用火烘軟，卷起來切成細絲，用熱水泡一泡；2.淀粉（4克）放碗內加水調成濕淀粉（8克）備用；3.將肥瘦肉切絲，放少許鹽、酒、雞蛋白、濕淀粉拌勻，再與 詳細介紹
'1.泡菜瀝凈水分，切成細末；2.干辣椒和辣椒分別切成小丁；3.鍋中倒入油，燒熱時放入絞肉、干辣椒丁煸香，直至熟透；4.再放入泡菜末和辣椒丁炒拌均勻；5.最后，加 詳細介紹
