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'1.將雞肉、蝦肉（用干毛巾將水分吸干）分別剁成米粒狀；荸薺切細末，擠干汁；火腿肉、香菇切米；蔥白切細珠。以上各料一并裝入大碗，打入一個雞蛋，加白醬油、料 詳細介紹
'1.選用上等小棗，用涼水浸泡，入籠蒸熟，去掉皮和核，搗成棗泥；將棗泥130克、白糖50克和芝麻油20克放入鍋中，用微火炒半小時，待棗泥呈稠糊狀時，淋入少許芝麻 詳細介紹
'1.豬腰撕去皮膜，片成兩半，剔去腰臊，片成3毫米厚的片，再切成絲；肥瘦各半的豬肉、削皮的荸薺都切成絲；蔥、姜切末；香菜摘洗干凈。2.用雞蛋、面粉、干淀粉加 詳細介紹
'1.將雞蛋2個磕入碗內加適量精鹽放入燒熱的油鍋內，攤成蛋皮2張。2.將肥瘦各半的豬肉去皮洗凈剁成細茸；削皮的荸薺拍破剁成米粒；蝦米泡發切末；蔥、姜切成末，加 詳細介紹
'1.玉蘭片、香菇均用水泡發；肥瘦各半的豬肉去皮洗凈，切成小米粒；蝦米泡發；玉蘭片、削皮的荸薺、香菇都切成米粒；將花生油燒沸，下入豬肉炒散，再下入以上配料 詳細介紹
'1.鴨子洗凈，由背脊切開，用料酒、鹽、醬油、糖、拍破的蔥、姜和花椒揉搓鴨子全身，腌約1小時后上籠蒸至能去骨時取出，去掉蔥、姜、花椒，待冷后，把鴨皮整張剝 詳細介紹
'1.網油洗凈，晾干水分；香菜摘洗干凈；蔥一半切花，姜一半切絲，余下蔥和姜拍破；雞蛋磕在碗內，放入適量面粉、濕淀粉和水調制成糊；豬肉、水發香菇、去殼洗凈的 詳細介紹
'1.新鮮香菇洗凈泡軟去蒂，與煮熟的胡蘿卜都切成條狀；四季豆去老纖維洗凈，切8公分的長段；四季豆、香菇、蔥綠分別入開水燙后撈起，漂涼瀝干待用；雞胸肉洗凈切 詳細介紹
'1.將烏魚子切成兩半，在酒中腌泡至軟，撕去表面的薄膜；花枝(墨魚)剁碎，與調料（淀粉10克、鹽2克、味精1克）拌勻腌成花枝醬；紫菜切成2張，分別將烏魚子包起來 詳細介紹
'1.將蝦仁，冬筍，荸薺切成綠豆粒；2.將上面三者混合，加料酒，胡椒，味精，鹽，蛋清豆粉拌勻成餡；3.生菜切絲，拌成糖醋味；4.將泡軟后的腐皮搌干水分，改成小塊 詳細介紹
'1.將鯽魚剖好后洗凈，納盆；2.鯽魚用姜片、蔥節、料酒、鹽等腌漬約半小時；3.豬肥瘦肉切細顆粒料；4.芽菜末、姜片入鍋炒香，瓤入魚腹內；5.腐皮泡軟后置于墩子上 詳細介紹
'1.五花肉切片；2.五花肉內加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內；3.豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟 詳細介紹
'1.將里脊肉洗凈切成直徑4厘米的圓片12片，用刀背拍薄；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。2.余下的肉剁碎，炒熟成餡。雞蛋打散炒熟剁碎。玉蘭片切成小丁。海 詳細介紹
'1.雞蛋、鮮蝦醬和韭菜末加味精調勻，放植物油中炒熟成餡。2.豆腐油皮切10厘米的方塊，蝦醬餡放入卷成長卷，用濕淀粉封口放植物油中炸熟，呈金黃色即可。 詳細介紹
'1.把肉洗凈片成3厘米見方的薄片。核桃仁放熱水中浸泡，挑去皮，入熱油炸至呈淺黃色撈出剁碎，加精鹽、料酒、味精和成餡，用肉片卷起來。雞蛋磕入碗內攪開。2.勺 詳細介紹
