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'1.將白菜洗凈瀝水，抹刀片成片；2.豬肉洗凈切成2.5厘米長、1.5厘米寬的片；3.豆瓣醬剁碎；4.鍋內加油燒熱，放入豆瓣炒至紅色，加入料酒、醬油、蔥末、姜末、白糖 詳細介紹
'1.將豬肉刮洗干凈，放入開水鍋中，加蔥、姜、花椒，煮熟撈起；2.白菜洗凈，切成大塊；3.將熟豬肉切成薄片，放入煮肉的原湯鍋內，加白菜、胡椒粉煮至湯色變白，肉 詳細介紹
'1.將螃蟹洗凈，再將蟹的背殼和底板砍掉，除去鰓，大的切3刀成6塊，小的切2刀成4塊(每塊都要連著腿)，用盤裝上，用少許料酒和鹽腌一下。2.蒜仁拍破剁成泥；蔥切成 詳細介紹
'1.將口條（豬舌）煮熟切片，放入盤中；2.將味精、紅油、白糖、生抽調成汁；3.將調好的汁澆在放有口條的盤中，撒上熟芝麻即成。 詳細介紹
'1.將蟄頭用清水浸泡，反復洗去細沙，再片成抹刀片，放入熱水中稍燙，立即撈出，用涼水泡上。大蒜剁成末，胡蘿卜洗凈去皮切成細絲，香菜洗凈切成小段備用。2.將蟄 詳細介紹
'1.將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；2.蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；3.香菇去蒂，洗凈，切菱形片；4.冬筍削 詳細介紹
'1.將豬里脊肉橫切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的長條；2.淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿；3.將里切好的里脊內上漿掛糊，備用；4. 詳細介紹
'1.銀耳泡發洗凈盛碗中，加適量清水浸沒，入籠以旺火蒸1 小時取出；2.香柑剝皮去筋，分成瓣；3.炒鍋置旺火上，將蒸好的銀耳入鍋，加適量清水，再下香柑、白糖燒沸 詳細介紹
'1.甲魚宰殺后，用90℃熱水泡一下，煺去表皮，斬去嘴尖、尾、爪，用刀尖在腹部剞十字花刀，挖去內臟、咽喉，斬去背殼尖骨，每只甲魚斬成6塊，再用冷水洗一下；2. 詳細介紹
'1.將牡蠣肉中碎殼揀凈，洗凈后撈起控干水；2.將黃酒、醬油、白糖、醋、蔥、姜末、胡椒粉一起放在缽中調勻；3.再放入牡蠣肉，醉約6 小時取出，裝盤后淋上麻油即成 詳細介紹
'1.將瘦豬肉切成銅錢大小薄厚均勻的片；2.將肉片加姜片、料酒、白醋腌入味，稍風干；3.再用雞蛋液拌勻，再風干透；4.炒勺上火燒熱后放油，待熱下入風干的肉片，用 詳細介紹
'1.將排骨斬成10克重的塊，洗干凈，控去水分；2.把以上味料與排骨拌勻，攤放盤中；3.再澆適量花生油，用中火蒸約10分鐘至熟，取出便成。 詳細介紹
'1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入鹽后拌勻腌透；2.豬腸用溫水浸軟留用；3.將老抽，白糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻后腌 詳細介紹
'1.將凈雞放入盆內，加精鹽、料酒、辣椒面腌漬入味待用。2.雞蛋打入小碗，加入水淀粉，攪拌均勻成蛋糊粉，放入雞塊漿勻。3.番茄去蒂，洗凈，切成厚片。大蔥、生姜 詳細介紹
'1.將水發魷魚單面剞上密十字花刀，然后刀成長5厘米、寬3厘米的斜片；2.淀粉放碗內加適量清水調制成濕淀粉備用；3.蔥切3厘米長的段，蒜瓣切米爛狀，與醬油、白糖 詳細介紹
