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'1.將排骨洗凈；2.蓮藕刮衣切片；3.薏米洗凈備用；4.用半鍋水，放下蓮藕，以中火煮滾；5.再改用文火燉煮約半小時，加入排骨和薏米；6.燒滾后灑一些酒，約燉2小時 詳細介紹
'1.茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除異味；2.把茄子瀝干水分，放入容器中，加白糖、醬油、高湯罩上微波薄膜，加熱6分30秒；3.白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜， 詳細介紹
'1.花生仁用溫水250克，精鹽25克浸泡1小時，倒入淘籮瀝干水分。鍋內放白沙炒熱，倒入花生仁炒熟，取出篩去沙粒，冷卻后搓去外衣(如果沒有沙子可用粗鹽代沙，或放 詳細介紹
'1.把豬肉洗凈切成小薄片；茄子削去皮切成滾刀塊。玉蘭片、蔥、蒜均切成片，姜切末；花椒用水浸泡，挑揀出花椒，花椒水留用。2.勺內放豆油，用中火燒至七成熱時， 詳細介紹
'1.大腸洗凈煮熟再用開水焯過，切5厘米長、2厘米寬的條，掛淀粉硬糊入植物油炸透，再用熱油促一遍；2.勺中留底油，加蔥姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少許醋，加醬油 詳細介紹
'1.將茄子洗凈去皮，順長切成5厘米長的段，在上面剞上菊花刀，深至3.5厘米；2.鍋內加油燒至六成熱，將茄子花刀面朝上放入油中，用手勺往茄花中間澆油，至炸透后撈 詳細介紹
'1.雞脯肉洗凈，切丁，放碗中，加水淀粉上漿；2.熟竹筍切丁，薺菜切末；3.炒鍋置火上燒熱，下油燒熱，放入雞丁滑散至變色，倒出瀝油；4.鍋里留油50克，放入竹筍丁 詳細介紹
'1.將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，切成3厘米長的段，入沸水鍋內焯水后撈出，瀝干水分；蒜子、姜均切末。2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香， 詳細介紹
'1.切去芹菜根須，除去菜葉和老根，取其嫩梗放入清水中洗凈瀝水，切成4厘米長的段；2.將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入花椒略炒即取出不用；3.再 詳細介紹
'1.摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味；2.擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘；3.整齊地排于盛菜盤中，澆上調好的調味汁（醬油、辣椒油 詳細介紹
'1.豬腸清理干凈，用鹽搓清粘液，再用清水沖凈；2.鴨血、酸菜切成塊狀；3.辣椒、青蒜切段備用；4.豬腸先煮一次，再切成2厘米長的段，與鴨血、酸菜同置于鍋中備用 詳細介紹
'1.松花蛋去殼，每個切為6塊（順長切），撒上10克干淀粉；2.將雞蛋、干淀粉、面粉加適量水調成厚糊；3.青椒、冬筍洗凈，切片；4.蔥、姜切末；5.鍋置旺火上，加油 詳細介紹
'1.鮮藕去皮，切薄片，姜切成細絲。2.將切好的藕片入鍋焯水，取出后入涼水中冰鎮片刻，撈出，瀝干水分。3.在盛放藕片的碗中加入精鹽、白糖、味精和白醋調味，下入 詳細介紹
'1.將茄子洗凈，去蒂，切成小方丁；2.大蔥洗凈切末；檸檬切片；芹菜切末備用；3.炒勺注油燒至五成熱，放入茄丁炸熟撈出控油；4.將芹菜末、蔥頭末放入炒勺內，炒至 詳細介紹
'1.將肥腸洗凈煮熟，細尾切去不用，切成2.5 厘米長的段，放入沸水中煮透撈出控干水分；2.炒鍋內注入油，待七成熱時，下入大腸炸至金紅色時撈出；3.炒鍋內倒入香油 詳細介紹
