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'1.韭菜摘洗干凈，切成碎末；蝦皮用清水漂洗干凈，擠去水分；粉條用水發好剁碎。2.將粉條、蝦皮放入盆內，加面醬、精鹽、味精、花椒粉拌勻，再放入韭菜末，澆上熟 詳細介紹
'1.河蝦用水洗一下，剪去須和腳；黃瓜洗凈切成3厘米長、0.2厘米厚的片。2.炒鍋內放入豬油，用旺火燒鍋，等油冒煙時放入大蝦翻炒兩下，加入黃瓜片、料酒、糖、醬油 詳細介紹
'1.蝦洗凈，去須爪、沙包、沙腺，切成兩段；蔥、姜、蒜洗凈切末；榨菜切末；西紅柿汁（西紅柿50克，取汁約25克）備用。2.炒勺坐旺火，豬油25克燒溫熱，下姜、蒜末 詳細介紹
'1.海參和姜、蔥一起用開水煮5分鐘，撈出海參控干水分，切塊；2.瘦肉切絲加入醬油、淀粉和香油拌勻備用；3.白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟后圍于碟邊；4.鍋內放油燒 詳細介紹
'1.鰻魚洗凈，用刀沿著脊背剖開，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成泥，放入碗內，加姜末、料酒、鹽、味精、雞蛋清（25克），再加清水100克，用力攪拌，拌上 詳細介紹
'1.將雞腿、雞脯洗凈，同料酒、蔥段、姜片一起蒸爛；海參剖開洗凈，去內臟，內膜，切片，用開水燙一下，用清水漂凈后控干水分；竹筍切片；芝麻炒熟備用。2.鍋內放 詳細介紹
'1.豬排切成3厘米長，清水洗凈，隨冷水入鍋燒沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用；2.土豆削皮后切成3厘米大小的塊；3.洋蔥分成3厘米左右的片；4.鍋內放油， 詳細介紹
'1.蝦去頭殼取蝦仁，洗凈；蔥切段，姜切片。2.鍋內放油燒熱，倒入水，放入蝦、鹽、花椒、大茴香、蔥段、姜片燒開，改用小火，煮至蝦熟，離火。放涼后撈出，斜切成 詳細介紹
'1.大蔥去根洗凈切成蔥花；2.把蛋打入碗中，調均勻，加入精鹽、蔥花，再調勻；3.鍋內放入食油，用旺火加熱；4.倒入調好的雞蛋，使雞蛋液在鍋底攤成圓形，厚薄均勻 詳細介紹
'1.豬肉和雞肉分別洗凈入水煮熟；2.海參用水泡發，備用；3.蝦仁、水發海參、豬肉、雞肉、火腿、冬筍均切成丁；4.鍋內放花生油燒熱，加入蝦仁、海參、白肉、雞肉、 詳細介紹
'1.將豬肝去筋，保持肝葉完整，分成4塊，再與精鹽、火硝、白酒、醬油、五香粉拌勻腌漬兩天(中途翻動一次)，然后取出掛通風處晾干水分；把豬肥膘肉切成12厘米長、 詳細介紹
'1.將魚肉斜切成兩片，撒上精鹽、胡椒粉，稍腌；2.魚粘上面粉，用油煎熟；3.西紅柿在水中稍燙，撈出，剝皮，切成5厘米見方的丁；4.鮮蘑切成3毫米厚的片；5.煎盤倒 詳細介紹
'1.將魚肉斜切成兩片，撒上精鹽、白胡椒粉，腌片刻，均勻抹上奶油；2.煎盤放油燒至六成熱，放入魚塊，兩面煎至呈黃色，入烤箱中烤熟取出；3.煎盤上放入紅少司5克 詳細介紹
'1.番茄用開水泡一下，去皮，用刀切開，凈籽，再切成丁，放在碗內待用；2.將雞蛋打入碗中，用筷子打勻，再放鹽1.5克和料酒攪和；3.鍋燒熱，放入油，即把番茄投入 詳細介紹
'1.鰻魚宰凈，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗凈；豬板油切丁；火腿切末。2.盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用 詳細介紹
