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'1.淀粉（10克）放碗內加水調出濕淀粉（20克）備用；2.蔥、姜切末待用；3.將雞脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米見方的肉末放入碗內，加蛋清、黃酒、精鹽、味精、濕淀粉 詳細介紹
'1.新鮮墨魚不用刮，整只洗凈；2.豬肚擦洗干凈，全部放入煲；3.加杏仁、生姜，加水3碗，煲3小時，即可飲用。 詳細介紹
'1.乳鴿刮凈，去內臟，腳爪，滾水中煮5分鐘；2.取出過冷水；3.人參洗凈切片；4.紅棗洗凈去核；5.當歸、生姜洗凈；6.把各料放入燉盅，加滾水慢火燉3個小時；7.放鹽 詳細介紹
'1.將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽；2.炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，并用小火將兩面煎成金黃色；3.盛入碗內 詳細介紹
'1.把雞肉批成薄片，用雞蛋、細鹽、淀粉拌勻上漿，放進冰箱冷藏室漲發約30分鐘；2.將春筍切成骨牌片(形如麻將牌大小的長方片)；3.燒熱鍋，加生油滑鍋后倒出，再放 詳細介紹
'1.將雞肉切成片；菜遠洗凈瀝干待用；姜洗凈切末；大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸。2.雞精粉沖入20毫升滾水，加適量精鹽、味精、胡椒粉、麻油調成調味汁待用。3.雞片用 詳細介紹
'1.雞肉洗凈批切成薄片，置碗內，加精鹽、蛋清、味精、干芡粉、少許水拌勻上漿；姜切絲、蔥切段。2.冬筍洗凈，切成與雞片大小的薄片待用。3.炒鍋置旺火上倒進花生 詳細介紹
'1.豬腿肉去皮，用水洗凈，切成約6厘米長，4厘米寬，0.5厘米厚的片，墨魚去頭，去皮，去內臟，洗凈，切成一肉片規格相同的長方片。2.將炒鍋燒熱，放清水1000克煮 詳細介紹
'1.先將沙姜粉，味精，鹽放碗中拌勻，加入麻油及燒熱的花生油調成稀糊。2.光雞洗凈放入微滾的水鍋中浸沒雞身，約浸15分鐘至熟，把雞撈出后用冷開水浸沒冷卻。3.把 詳細介紹
'1.將雞（光雞）剁成塊后入沸水焯一下撈出洗凈。2.土豆去皮洗凈，切滾刀塊，入七成熱油中炸至呈金黃色，撈出。3.炒勺置火上，放入油，下入白糖炒至呈棗紅色，放入 詳細介紹
'1.仔雞殺好由雞背開口去內臟，用刀背砸斷大腿骨、脊骨、翅膀骨，使雞在炸時不卷起來。2.炒勺坐旺火，花生油燒熱（不要冒煙），下雞（胸脯朝下）炸至皮硬，呈金黃 詳細介紹
'1.將草菇放入碗內，倒入溫水泡上（水量不宜過多），用盤子蓋嚴，待草菇泡發后撈出，原湯留碗內澄清備用。接著把草菇入溫水盆中清洗，并去掉根蒂，撕去表皮，再用 詳細介紹
'1.將雞斬去爪、挖凈內臟、洗凈；2.放入沸水鍋中燒沸，撇凈血沫，轉用小火燜約15分鐘斷生，撈出；3.劈開為二腿二胸翅共四大塊；4.另取凈鍋放1000克鮮湯，加料酒、 詳細介紹
'1.將鮮烏賊肉放沸水鍋焯一下，撈出洗凈，瀝凈水。2.坐鍋加生油，燒熱后加蔥段、姜片，煸出香味后，加入烏賊肉、白糖、醬油、鹽、料酒、清水，燒開后燉至肉熟湯汁 詳細介紹
'1.帶根芹菜洗凈，切末；2.牛肉洗凈蒸熟，切成末；3.芹菜與粳米一同煮粥；4.待粥熟時加入熟牛肉末，稍煮即成。 詳細介紹
