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粵菜/粵菜菜譜大全/粵菜做法大全/粵菜菜譜/粵菜的做法 (共248道菜)
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碧綠上湯雞
'1.將雞宰殺洗凈后放入開(kāi)水內(nèi)煮熟備用；2.將熟白雞斬成塊上盤(pán)，擺成雞形，用開(kāi)水泡熱，然后傾去水分；3.用旺火熱炒鍋，下油（15克），放油菜、鹽、沸水，炒至僅熟 詳細(xì)介紹
類(lèi)別：粵菜營(yíng)養(yǎng)不良食譜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜活血化瘀食譜
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6
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炆金錢(qián)黃鱔
'1.黃鱔用盆盛起，倒入爐灰用手搓勻，然后用尖刀開(kāi)肚去腸臟，洗干凈，斬去頭尾，起去中骨，然后在兩邊腩各片開(kāi)一些；2.火腿、濕冬菇、肥肉、半肥瘦肉均洗凈切片； 詳細(xì)介紹
類(lèi)別：粵菜糖尿病食譜貧血食譜氣血雙補(bǔ)食譜
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5 養(yǎng)顏5 麻辣2
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紅炆白鱔
'1.把白鱔（河鰻）宰殺洗凈后去掉頭、尾不用，鱔身切每塊2厘米，用碟盛起，加入豬油，濕淀粉，拌勻；2.蒜頭切去頭尾；3.冬菇切丁，紅辣椒切丁；4.半肥瘦肉切丁及 詳細(xì)介紹
類(lèi)別：粵菜貧血食譜補(bǔ)陽(yáng)食譜結(jié)核病食譜
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5 養(yǎng)顏4 麻辣2
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魚(yú)肚炆大鱔
'1.姜切片、大蔥取15克切段，15克切絲備用；2.將魚(yú)肚用清水泡軟，取出，瀝干水分；3.將水、姜、蔥、酒煮開(kāi)鍋后放魚(yú)肚煮3分鐘，撈出控干水分；4.將冬菇浸軟去腳加 詳細(xì)介紹
類(lèi)別：粵菜營(yíng)養(yǎng)不良食譜氣血雙補(bǔ)食譜益智補(bǔ)腦食譜
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5 麻辣4
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佛手香酥骨
'1.排骨切成5厘米長(zhǎng)段，去肉(留少許)；蝦仁去泥腸剁碎，加鹽、味精、糖、胡椒粉、澄面、板油攪拌至起膠，再自排骨的2/3處包滿，呈橢圓形，然后均勻抹上吐司（切碎 詳細(xì)介紹
類(lèi)別：粵菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜氣血雙補(bǔ)食譜壯腰健腎食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5
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清蒸石斑魚(yú)
'1.魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，洗凈，用鹽遍抹魚(yú)身，備用；蔥取3根，切去頭、尾，1根切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)長(zhǎng)絲。2.將蔥段鋪在盤(pán)中，擺上魚(yú)上姜片，油、醬油各20克，以大火蒸13分 詳細(xì)介紹
類(lèi)別：粵菜活血化瘀食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜脾調(diào)養(yǎng)食譜水腫食譜
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5
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玉簪田雞腿
'1.淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（8克）備用；2.先把火雞腿上下兩節(jié)的骨脫去，整個(gè)腿要保持圓形，然后用碗盛起，加入蛋白、精鹽、濕淀粉、味精拌勻候用；3.萵 詳細(xì)介紹
類(lèi)別：粵菜營(yíng)養(yǎng)不良食譜健脾開(kāi)胃食譜私家菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5
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生炒水魚(yú)絲
'1.將水魚(yú)（甲魚(yú)）宰殺處理后起肉(4只爪的肉切絲)；2.另將水魚(yú)裙放在鍋里煲臉后，取出切成絲；3.冬筍、冬菇分別洗凈切絲；4.姜、蔥切細(xì)絲，蒜剁細(xì)成茸；5.淀粉（ 詳細(xì)介紹
類(lèi)別：粵菜營(yíng)養(yǎng)不良食譜健脾開(kāi)胃食譜
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5
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珠海焗全螺
'1.響螺取出肉，螺殼洗擦干凈，下開(kāi)水鍋汆透，撈出待用；2.螺肉與雞腿分別切成片；3.將雞片盛入碗內(nèi)，放入鹽、糖、味精、淀粉、蛋清拌勻；4.再將雞片、螺片下旺火 詳細(xì)介紹
類(lèi)別：粵菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜明目食譜
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5