輸入菜名如紅燒肉或原料名如豬肉后點查詢按鈕即可
'1.母雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨節，從右膀下開個4.5 厘米長的月牙口，手指向里推斷三根肋骨，食指在五臟周圍攪一圈后取出；2.再 詳細介紹
'1.將鯉魚宰殺，洗凈，剁去尾鰭的下叉和背鰭，在魚背兩側用斜刀剞瓦壟形花紋，刀口抹上精鹽和黃酒，把胸鰭移至頭上作耳朵；2.草魚宰殺，去鱗、鰓、內臟，洗凈，片 詳細介紹
'1.將魚宰殺去鱗挖鰓，從魚腹外邊順長開3 厘米左右長的口，取出內臟，洗凈備用；2.將初步加工好的鯉魚修齊尾鰭，剁去1/3 的胸鰭和背鰭，沖洗干凈，魚身兩面剞成瓦 詳細介紹
'1.將鴨宰殺，煺毛，去內臟，抽出鴨舌，去掉鴨掌，剁去膀尖、嘴尖，抽出膀圓骨，腿圓骨，頸骨砸斷，彎入鴨腹內；2.將治好的填鴨放開水鍋中燙透，取出放盆中；3.再 詳細介紹
'1.揭掉饅頭皮，切成4 厘米長、1 厘米見方的條；2.然后將饅頭條放涼開水內泡透，然后一條一條托出平放盤內，瀝去水分；3.炒鍋置中火上，添入花生油，油熱四成，將 詳細介紹
'1.水發魷魚順長一破兩半，解成荔枝花刀，然后截成5 厘米長、2 厘米寬的條，放入盆內；2.魷魚盆內下入食堿，添溫水，放香油，攪勻，浸泡3～4小時；3.浸泡后再用清 詳細介紹
'1.將生豬腦洗凈，放在開水鍋中緊一下撈出，切成核桃般大小的塊；2.將切好的豬腦塊用精鹽、黃酒、醬油、味精腌制一下，待用；3.雞蛋清加干淀粉和面粉攪成雞蛋糊； 詳細介紹
'1.將魚去鱗挖鰓，從魚腹外邊順長開3 厘米左右長的口，取出內臟，洗凈備用；2.將初加工好的鯉魚剁去1/3 的胸鰭和脊鰭，尾鰭修裁整齊，洗凈，兩面解成瓦壟形花紋； 詳細介紹
'1.鴨、雞、鴿、鵪鶉去內臟后分別整只出骨，成布袋形、剁去爪骨，膀尖和2/3 的嘴尖，均洗凈備用；2.干貝用溫水浸泡漲發，洗凈；3.水浸海參洗凈，切丁；4.先用涼水 詳細介紹
'1.將鍋放在火上，添入植物油，油溫，將魚肚下入炸制；2.到油大熱，將鍋端離火口，至魚肚發軟撈出，放案板上，用刀一切兩半；3.再放油鍋內炸；4.油涼時將鍋端在火 詳細介紹
'1.將紫米淘洗干凈，入鍋蒸熟成紫米飯；2.雞脯肉洗凈，煮熟，切成絲；3.熟火腿切絲；4.草魚宰殺，去鱗、鰓、內臟，洗凈，片取凈肉，斬剁成茸，備用；5.白菜擇洗干 詳細介紹
'1.魚翅先將薄邊剪去，防止漲發時沙粒進入翹內，然后用冷水泡至回軟10～12 小時；2.泡軟的魚翅放在開水鍋中煮1 小時，在開水中燜至沙粒大部分鼓起時用刮刀邊刮邊 詳細介紹
'1.將鯊魚皮，用火剪鉗住，砂面朝下，在明火上烤，見砂子發響、魚皮收縮時，將魚皮放在砂鍋內；2.魚皮鍋內加入開水，放火上，水剛沸端下火來，燜發2 小時；3.用手 詳細介紹
'1.肥瘦肉洗凈，切丁；2.山藥刮洗干凈，切丁；3.蔥姜洗凈，均切絲；4.盤內裝面粉250克，攤平，從雞蛋一頭挖一個0.3 厘米大小的圓口，倒在碗內，蛋殼口朝上站在盤 詳細介紹
'1.雞蛋120克磕入碗內，加濕淀粉、精鹽，攪打成糊；2.豆腐皮洗凈搌干，平鋪在案板上；3.將糊抹在豆腐皮上邊，再蓋上一張豆腐皮，照此方法做十份備用；4.豬瘦肉剁 詳細介紹
