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豫菜/豫菜菜譜大全/豫菜做法大全/豫菜菜譜/豫菜的做法 (共144道菜)
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開(kāi)封臘羊肉
'1.選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長(zhǎng)30厘米、寬5厘米的長(zhǎng)條。2.腌制：食鹽放入鍋內(nèi)炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置于缸中腌制2天，再加醬 詳細(xì)介紹
類別：豫菜
營(yíng)養(yǎng)5 難易3 時(shí)間1
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開(kāi)封牛肉干
'1.切塊：選用鮮牛肉，去掉筋骨，切成5厘米見(jiàn)方的塊。2.煮制：牛肉塊放入鍋內(nèi)，加入調(diào)料、水、大火燒沸，再用小火煮2小時(shí)。再加食鹽和白糖，再煮1小時(shí)左右，待湯 詳細(xì)介紹
類別：豫菜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜術(shù)后食譜健脾開(kāi)胃食譜
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
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關(guān)記燒雞
'1.選取每只重約1500克的雞5只，宰殺，煺毛，在肛門處開(kāi)一6 厘米長(zhǎng)的小口，取出內(nèi)臟，將雞腿插入雞腹中，將雞頭盤于翅下，依次盤好5 只雞，晾一會(huì)備用；2.將油倒 詳細(xì)介紹
類別：豫菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜
營(yíng)養(yǎng)3 難易4 時(shí)間1
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道口燒雞
'1.將雞宰殺好，血放凈，趁雞身尚溫時(shí)，放入60～70℃的熱水內(nèi)燙5 分鐘左右，再將毛煺盡，這可使光雞潔凈白亮，色形美觀；2.然后斬去雞爪，并在雞頸上方用刀開(kāi)一個(gè) 詳細(xì)介紹
類別：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜豫菜健脾開(kāi)胃食譜
營(yíng)養(yǎng)7 難易3 時(shí)間3
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汴京烤鴨
'1.將鴨子宰殺放血后，放在六七成熱的水里燙透，撈出，用手從脯部順長(zhǎng)向后推，把大部分毛褪掉后，放在冷水盆里洗一下，用鑷子去細(xì)毛，裁去爪和膀的雙骨，抽出舌頭 詳細(xì)介紹
類別：豫菜營(yíng)養(yǎng)不良食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜滋陰食譜
營(yíng)養(yǎng)6 難易4 時(shí)間3
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炸麒麟肚
'1.豬肚頭去掉外皮和白筋，用涼水洗凈，解成蓑衣花紋，再切成3 厘米長(zhǎng)、1.5 厘米寬的條；2.將豬肚條用味精、黃酒、精鹽腌漬5 分鐘，用布搌干，加入蛋清、濕淀粉， 詳細(xì)介紹
類別：豫菜營(yíng)養(yǎng)不良食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
營(yíng)養(yǎng)5 難易6 時(shí)間6
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拔絲山藥
'1.山藥洗凈蒸熟，去掉外皮，切成滾刀塊；2.炒鍋置中火上，添入花生油，油熱五成，將山藥下鍋炸制，中間頓火3 次，炸成柿黃色，撈出瀝油；3.鍋內(nèi)余油少許，下白糖 詳細(xì)介紹
類別：豫菜壯腰健腎食譜腎炎食譜健脾開(kāi)胃食譜美容養(yǎng)顏食譜
營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間5 養(yǎng)顏1
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芙蓉海參
'1.將清湯700毫升盛大碗內(nèi)晾涼，與雞蛋清兌在一起，加入精鹽、味精、黃酒，用筷子攪勻待用；2.將海參150克用斜刀片成椰子樹(shù)葉形，共16 片，邊上用立刀刻成花邊（ 詳細(xì)介紹
類別：豫菜陽(yáng)痿早泄食譜壯腰健腎食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜
營(yíng)養(yǎng)8 難易2 時(shí)間4
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煎蝦餅
'1.蝦仁洗凈控干水分，用精鹽、味精、黃酒浸上味；2.雞蛋、濕淀粉調(diào)勻成雞蛋糊；3.將入味的蝦仁放入蛋糊內(nèi)拌勻；4.炒鍋放火上，加入熟豬油，燒三四成熱，將拌好的 詳細(xì)介紹
類別：豫菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜壯腰健腎食譜補(bǔ)陽(yáng)食譜肢寒畏冷食譜
營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間6
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清湯鳳足
'1.雞爪從上部順長(zhǎng)剖開(kāi)，在距爪骨1.6 厘米處砸斷，將爪骨拉出；2.去骨雞爪下開(kāi)水鍋內(nèi)浸透，撈在碗內(nèi)，添入清湯500毫升上籠蒸爛；3.雞爪蒸爛后將湯潷出，把雞爪肉 詳細(xì)介紹
類別：豫菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜美容養(yǎng)顏食譜
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5 減肥4 養(yǎng)顏6