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'1.將油菜心洗凈，菜頭削成橄欖形，剖十字形刀紋，再將青萊葉切齊，取10 厘米長的菜心；2.熟火腿切片；3.冬筍去皮，洗凈，切片；4.香菇去蒂，洗凈，切片；5.將雞 詳細介紹
'1.將豬尾刮洗干凈投入沸水鍋內煮約15分鐘，撈出洗凈，晾干；2.取凈鍋上火，舀入鹵水，放入豬尾，燒沸后改用小火浸鹵30分鐘，撈出晾涼涂抹上芝麻油；3.食用時，將 詳細介紹
'1.鍋下油燒熱，放入蒜茸及調味料炒香成蒜茸汁；2.茄子去皮洗凈抹干水分，切成4厘米*1厘米的長條盛盆；3.放入蒜茸汁拌勻，排放整齊，上籠蒸6分鐘取出；4.撒上蔥花 詳細介紹
'1.香菇去蒂洗凈，切成骨牌塊；2.冬筍削去外皮，洗凈，切成骨牌塊；3.炒鍋置旺火上燒熱，滑鍋后下入菜油，將筍塊入鍋稍炒；4.即放入素汁湯100毫升和香菇，煮2 分 詳細介紹
'1.香菇去蒂，洗凈，切末；2.小白菜心擇洗干凈；3.蔥姜洗凈，蔥打結，姜切片；4.水發海參每根一剖為二洗凈放碗中，加入雞湯200毫升、雞油15克、黃酒10克、精鹽少 詳細介紹
'1.將茄子用清水洗凈；2.切去兩頭，再切成段，一剖為二，茄子皮面切成小棋子塊形；3.大蒜洗凈，切成細末；4.將茄子放入碗內，入蒸籠內蒸熟；5.再放入蒜末、加鹽、 詳細介紹
'1.將大黃魚去鱗，在生殖孔外切小口，用筷子從鰓插進去攪出魚鰓、內臟洗凈，魚身兩面剞十字花刀，加料酒、精鹽、蔥段、姜塊、花椒粒拌勻腌30分鐘，揀去蔥、姜、花 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散；2.豆腐切成小丁，下入開水鍋內燙片刻，撈出控水；3.炒鍋注油燒至七成熱，放入豆腐丁、水、料酒、精鹽燒至豆腐入味，湯汁濃稠 詳細介紹
'1.將土豆洗凈煮熟去皮壓成泥；2.蘑菇洗凈切丁；3.蝦皮剁成末；4.蔥切末；5.炒鍋注油燒熱，下入蔥末熗鍋，放入蘑菇丁、蝦皮末、少許水燜片刻，倒入土豆泥，加精鹽 詳細介紹
'1.鯇魚宰殺，去鱗、鰓、內臟，洗凈，抹干水分，用少許精鹽擦勻魚身；2.將肥肉剁為米粒狀，盛在碗里；3.肥肉末內放入豆鼓、蒜茸、精鹽、味精、醬油、白糖、香油、 詳細介紹
'1.核桃肉放到大碗里，用沸水浸泡后，隨即倒去水，用竹簽剔去核桃衣。糖桂花加進清水25克，捏出桂花汁。2.鍋里放熟花生油，燒至三成熱時，放入核桃肉，用溫火炸至 詳細介紹
'1.將雞蛋磕在碗內，放入面粉、適量的濕淀粉和水調制成糊；紅辣椒去籽，和姜都切成米；蔥切成花。香菜摘洗凈。2.將魚肉切成5厘米長、7毫米寬的方條，用料酒、鹽、 詳細介紹
'1.涼瓜洗凈去瓤，切成排骨件，出水，備用；田雞剖好斬件，加調味料（醬油5克、料酒5克、胡椒粉1克、淀粉3克、香油2克）撈過；姜洗凈切成米粒狀；蒜去皮洗凈搗成 詳細介紹
'1.將黃花魚用水洗凈，從魚鰓處切下魚頭，劈開，腦部相連，魚身上片成兩半，剔去皮刺，再切成抹刀厚片，魚尾片成兩半，冬筍切成鳳眼片；蔥、姜洗洗凈切絲；淀粉1 詳細介紹
'1.地瓜（紅薯）去皮洗凈切成4厘米*1厘米的長條，入籠蒸10分鐘取出晾涼。2.面粉加入清水調成脆漿。3.鍋下油燒至六成熱，地瓜拍上干淀粉，滾上脆漿下油鍋炸至金黃 詳細介紹
