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'1.將白豆腐干切成細絲，放入沸水鍋中燙透，用筷子輕輕撥散，撈出瀝干水分，如此反復浸燙2次，每次2分鐘，然后撈出擠去水分；2.分別將雞肉、雞肝切片煮熟備用；3 詳細介紹
'1.先將豬凈腿肉去皮洗凈，切成小粒狀，放入滾水里過一下，然后把肉粒取出，瀝干水留用。2.另起鍋，把糖，酒，紅糟及豬油及鍋略炒，然后把肉粒一起放入炒透，再加 詳細介紹
'將豆油加面粉和成酥團，再將面粉加冷水調成面團，包酥后，搟成片，卷成筒形，揪面包劑，包入糖餡，搟成圓餅，放入烤爐內，烤熟成金黃色。 詳細介紹
'1.無鹽凈奶油和糖用打蛋器打至絨毛狀，加入蛋，攪打至濃稠，再加入面粉，拌均勻制成面糊。2.將面糊裝入擠花袋中，擠成長條狀，放在烤紙上。3.放入烤箱中以170度 詳細介紹
'1.豆腐片去粗皮，改成5厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方片，攤放在盤內，撒上適量的鹽，并將盤子向一傾斜，潷去水分，然后在豆腐的兩面撒上干面粉。2.把雞蛋打開 詳細介紹
'1.豆腐切成小丁用沸水煮沸一下。2.把火腿（熟）丁、冬筍丁、香菇丁（水發）、青豆（熟）料分別用水焯一下。3.起油鍋，投入蔥（切段）段，煸炒，烹入酒，放雞湯及 詳細介紹
'1.將蝦洗凈，剪去蝦須、爪，用刀在脊部片入1厘米取出蝦線，然后將頭、尾分別帶半節肉皮切下，去掉脊段的皮。豆腐切2厘米見方塊，入開水中焯出。2.勺內加油燒熱， 詳細介紹
'1.將豆腐、蝦仁、肥膘肉分別剁碎成茸。2.將剁好的豆腐、蝦仁、肥膘肉一同放在盆內，加入蔥末、雞蛋、淀粉、鹽、胡椒粉、味精調味后，用筷子使勁攪打上勁，做成丸 詳細介紹
'1.白菜葉放開水中燙一下，撈出投涼；2.長15厘米、寬6厘米的片；3.韭菜切成末；4.將豬肉（剁碎）加蛋清1個、精鹽、味精、海米末、韭菜末、淀粉調成餡.；5.把修整 詳細介紹
'1.雪耳（銀耳）用清水浸至發大，洗凈，放入滾水煮5分鐘，取起過冷水，抹干水剁碎，將叉燒切小而薄片，雞蛋拂勻，香菜洗凈切碎。2.大魚頭洗凈，盛碟上，下少許酒 詳細介紹
'1.將蝦仁和豬肉一起剁成細泥，加濕淀粉、精鹽、味精、蔥末，少許料酒，攪成稠糊狀，用手捏成12個丸子；2.將豆腐切成三角片，共24片；3.將12片豆腐分別放在12個羹 詳細介紹
'1.瘦豬肉洗凈，去掉肥肉和筋，切成小方塊。2.鮮姜洗凈，切成薄片；蔥白洗凈，切成寸段，待用。3.瘦肉塊放入鍋里，同時放入雞湯600毫升、醬油、黃酒、鮮姜塊和蔥 詳細介紹
'1.淀粉加水適量調勻成水淀粉約30克；豆腐切成骨牌塊；雞蛋清、水淀粉、精鹽少許放入碗內，調成硬糊。2.取一平盤，面上抹勻色拉油，把豆腐蘸勻硬糊平放盤內，上籠 詳細介紹
'1.將豆腐切成丁狀，用開水汆一下，撈出控干水分；2.番茄洗凈切丁；3.將香菇、青豆洗凈，切丁、焯水；4.雞蛋打散加鹽、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌勻； 詳細介紹
'1.將干貝老筋摘去，洗一遍，放入拍破蔥姜、料酒和水（水以沒過為準），上籠蒸發取出，去掉蔥和姜，搓散成絲。火腿切成米。香菜摘葉洗凈；蘑菇削去根部泥沙，洗凈 詳細介紹
