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'1.把西紅柿、柿椒、胡蘿卜、洋蔥洗凈切片待用。2.羊肉切片入碗并加入少量精鹽、蛋白、淀粉拌勻漿好，用溫油滑透撈出。3.架火，在炒鍋里加入底油燒熱，入姜末稍煸 詳細介紹
'1.大米洗凈，清水浸泡；羊肉剁成大塊。黃蘿卜洗凈去皮，切成筷子粗的條；元蔥切碎。2.清油下鍋，燒熱撇去浮沫，灑少許鹽水，噴入辣味，然后加入煉羊油，全部溶化 詳細介紹
'1.把雞切寸方塊，放在盆里，用醬油、鹽、料酒腌漬15分鐘入味；2.配菜洗切干凈；3.鍋中放油，下花椒，把花椒炸透；4.倒入雞塊、蔥姜蒜、朝天椒，翻炒幾分鐘；5.倒 詳細介紹
'1.將羊肉切成小厚片；2.元蔥（洋蔥）切碎；3.然后將羊肉片、元蔥拌在一起，腌約半小時；4.再用鐵簽將羊肉片串成15 串；5.將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽 詳細介紹
'1.選用新鮮的羊前腿進行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精鹽、胡椒面、揉搓均勻，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香葉和切碎的蔥頭 詳細介紹
'1.將蹄筋放在柴火上燎去毛；2.然后把堿面放清水盆中，視溶解后，將蹄筋投水中刷洗干凈，瀝水晾干；3.鍋坐火上燒熱，加清油，改微火，乘涼將蹄筋加入油鍋，浸泡約 詳細介紹
'1.糙米洗凈泡2小時，放入高壓鍋中；2.水高出糙米200毫升，煮熟備用；3.土豆、洋蔥、胡蘿卜切丁；4.土豆、胡蘿卜、洋蔥在鍋中翻炒，再把糙米飯鋪在上面，鍋中加水 詳細介紹
'1.羊肉洗凈切成薄片，菠菜，白菜心，粉絲洗凈切成條或段分別裝盤，辣椒醬、芝麻油、蒜泥分別裝入碟內。2.點著火鍋，內放清水，精鹽、紹酒，保持鍋內滾沸。進食時 詳細介紹
'1.大米揀去雜物，淘洗干凈，放入冷水盆中浸泡1小時左右，見米粒稍漲，撈出控水。羊肉洗凈，切成1.5-2厘米見方的丁。胡蘿卜刮皮洗凈，切成細絲。葡萄干用溫水洗凈 詳細介紹
'1.將羊肉（羊胸脯肉）漂洗干凈；2.洗凈的羊肉整塊投入鍋中，用旺火煮約半小時，打凈血沫，然后改微火；3.將花椒、小茴香、姜皮、沙姜、草果用紗布打包，用水沖去 詳細介紹
'1.羊腰洗凈，一剖兩片，除去臊，切成1 厘米見方的丁，用開水氽透撈出；2.水發蘑菇切成1 厘米見方的丁，氽洗干凈；3.雞蛋打在碗內，加鹽和味精攪勻，上籠蒸成老蛋 詳細介紹
'1.將羊肉頂刀（刀與肉的纖維方向成90度角）切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的片；2.蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下；3.孜然放在干凈鍋內用小火炒干，放 詳細介紹
