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'1.將兔肉洗凈切片；2.百合洗凈，用清水漂一夜撈出；3.將百合、枸杞子及兔肉放入鍋中；4.加清水，旺火燒開，小火燉至肉熟爛；5.加食鹽、味精、香油后即成。 詳細介紹
'1.鮮雞樅去泥土，洗凈，順稈斜刀切成片，晾干水分；2.干辣椒切成0.2厘米長的小段；3.鍋上火，將菜籽油燒至五成熱，放入蔥頭熗油，去其生菜油味，放入花椒粒、于 詳細介紹
'1.包谷（玉米）洗凈，剝下細粒，不用水洗；2.云腿（火腿）、雞肉、青辣椒分別切成0.3厘米的方丁；3.雞肉丁入碗，放入雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿；4.炒鍋置旺火，注 詳細介紹
'1.將嫩小南瓜洗凈，用小刀輕輕刮去表面絨毛，用圓形工具剜成直徑2 厘米的圓球；2.熟火腿（云腿）切成3 厘米見方的薄片；3.蛋黃攪勻入鍋攤成蛋黃皮，切成3 厘米見 詳細介紹
'1.藜蒿去根去尖洗凈，切為5 厘米長的段；2.雞脯肉切成細絲，入碗，入雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿；3.火腿（云腿）切絲；4.紅辣椒去籽洗凈，切絲；5.炒鍋置旺火，注入 詳細介紹
'1.青魚宰殺治凈，片取凈肉去皮，剁成魚茸；2.豬肥瘦肉切成小丁；3.海參洗凈，放在旺火沸水鍋內稍煮取出，切薄片；4.玉蘭片用泡發，洗凈，放在旺火沸水鍋內稍煮取 詳細介紹
'1.將野雞宰殺、放血，煺毛，斬去爪和翼尖，從脖頸處開3 厘米長口，取出內臟和骨骼，整雞出骨后，用清水漂洗干凈；2.魔芋取其球莖，經刮洗后，切片煮爛，溶化到濃 詳細介紹
'1.蕨菜洗凈，放入沸水中氽透，用清水浸泡3 小時；2.雞翅斬去翼尖，放入湯鍋煮至八成熟；3.云腿（火腿）切片；4.鍋置火上，放入豬油，下昭通醬煸出香味，放入云腿 詳細介紹
'1.瑤柱（干貝）、金鉤（蝦米）分別水發洗凈；2.換用開水放入瑤柱，入籠蒸至散透；3.雞肉砍成1 厘米小方塊；4.香菇浸發，去蒂，洗凈；5.玉蘭片浸發，洗凈，切成方 詳細介紹
'1.將豬肥膘肉切片；2.鯔魚宰殺制凈片凈肉去皮、骨，將肉片成片；3.雞脯肉去油膜、皮筋，切成條；4.將以上三料分別放入涼水中漂一小時，取出搌去水分，用刀背均勻 詳細介紹
'1.山藥去皮洗凈上籠蒸熟，用刀踏絨；2.肥膘肉用刀背捶絨；3.核桃仁去殼，去細皮，入油炸酥，碾成碎粒；4.油酥花生米、碾成碎粒；5.黃瓜洗凈，切片再切成碎粒；6 詳細介紹
'1.選用新鮮豬瘦肉，去掉皮、肥膘、取瘦肉。2.豬瘦肉放入鍋內，加清水、鮮姜，煮4小時，上下翻鍋，再煮2小時，煮至骨肉分離時，撈出骨頭，繼續用微火煮制，并撇凈 詳細介紹
'1.火雀（麻雀）宰殺，煺毛，去內臟，洗凈；2.制凈的麻雀入缽加入鹽、咸、甜醬油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉，拌勻腌漬入味；3.炒鍋置旺火，注入豬油 詳細介紹
'1.將鵪鶉宰殺，放血，用攝氏68 度的熱水煺毛，洗凈；2.洗凈的鵪鶉從腹部開膛，去內臟，由胸部切1 小口，取出氣管、食管、食袋，剪去爪尖，用冷水漂洗干凈；3.兩 詳細介紹
'1.紫米淘洗干凈，入鍋蒸熟；2.香菇浸發，去蒂，洗凈；3.玉蘭片浸發，洗凈；4.先用涼水將魷魚干泡軟，撕去血膜，浸入堿水中(純堿50克，涼水1000毫升攪勻)，壓上重 詳細介紹
