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特色菜/特色菜菜譜大全/特色菜做法大全/特色菜菜譜/特色菜的做法 (共927道菜)

東江瓤豆腐

東江瓤豆腐

'1.將豆腐切成長5厘米、寬4厘米、高2.5厘米的小塊，共三十塊；2.把去皮豬肉、魚肉分別剁成黃豆粒大小；3.蝦米切成細粒；4.把豬肉、魚肉放在盆內，下精鹽、味精，   詳細介紹

類別：東江菜特色菜
營養7 難易5 時間4
龍井蝦仁湯

龍井蝦仁湯

'1.蔥切成段，加姜搗爛用料酒取汁；2.雞蛋去黃留清；3.蝦仁洗凈并瀝干水分；4.用蔥姜酒汁以及蛋清、精鹽、干淀粉調勻漿好，備用；5.用開水將龍井茶泡上，隨后把水   詳細介紹

類別：特色菜補陽食譜腎調養食譜營養不良食譜補虛養身食譜
營養7 難易7 時間6
海參燉羊肉

海參燉羊肉

'1.先將羊肉洗凈，切塊備用；2.海參用清水泡發，洗凈，切塊備用；3.炒勺里放植物油燒熱到六成，下姜、蔥煸出香味；4.下羊肉塊翻炒后放料酒少許，繼續翻炒；5.加適   詳細介紹

類別：特色菜腎調養食譜補陽食譜補血食譜滋陰食譜
營養7 難易6 時間5
肉絲黃豆湯

肉絲黃豆湯

'1.先將黃豆揀凈雜質，淘洗干凈，再有冷水浸泡3小時；2.豬肥瘦肉洗凈切絲待用；3.將肉骨頭（排骨）、豬腿皮（豬皮）洗凈后，放入砂鍋中，加清水燒沸，撇去浮沫，   詳細介紹

類別：孕婦食譜更年期食譜滋陰食譜特色菜補虛養身食譜
營養8 難易6 時間1
串炸雞脯

串炸雞脯

'1.先剔凈雞脯肉筋膜，切成長寬各2厘米、厚0.3厘米的片；2.蔥頭剝皮去根，切成1.5厘米見方的塊；3.黃瓜、西紅柿洗凈消毒，黃瓜削去皮，切成滾刀塊，西紅柿切成桔   詳細介紹

類別：特色菜增肥食譜低溫環境作業人群食譜
營養5 難易5 時間5
紅棗燉豬皮

紅棗燉豬皮

'1.將豬皮刮洗干凈，切塊；2.豬皮放入鍋內，加水適量；3.將鍋用武火燒沸，改用文火煮熬二小時成粘稠狀的湯；4.將紅棗去核加入豬皮湯內，燉煮一小時即成。   詳細介紹

類別：特色菜氣血雙補食譜脾調養食譜清熱去火食譜美容養顏食譜
營養7 難易7 時間3 養顏7
荷香甲魚

荷香甲魚

'1.甲魚宰殺洗凈后，漂去血水，砍成小塊；2.紅棗、枸杞洗凈；3.荷葉洗凈平鋪于蒸籠內；4.將甲魚塊、紅棗、枸杞、醬油、胡椒粉拌勻，盛于荷葉上，入籠蒸12分鐘取出   詳細介紹

類別：補虛養身食譜滋陰食譜骨質疏松食譜腎調養食譜特色菜
營養7 難易6 時間6
燉野雞

燉野雞

'1.先剝去野雞皮，去除內臟，洗凈血污，剁成塊；2.熟豬油燒至180℃時，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油；3.炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段、姜塊，炒出香味；   詳細介紹

類別：特色菜增肥食譜低溫環境作業人群食譜
營養5 難易5 時間5
韓式煎餅

韓式煎餅

'1.泡菜切成細絲狀，豬肉片切成一口的大小，韭菜切小段、紅辣椒去蒂剖半去籽后切細絲，以上泡菜、綠韭菜、紅辣椒、馬鈴薯、生粉都放入調理盆中備用。2.馬鈴薯去皮   詳細介紹

類別：特色菜營養不良食譜健脾開胃食譜
營養8 難易6 時間5 麻辣6
四喜火鍋

四喜火鍋

'1.雞蛋磕入碗中，攪打均勻，成雞蛋液。2.雞脯肉、凈魚肉分別洗凈，均剁成 細肉泥，分裝兩只凈碗中，并分別加入雞蛋液、精鹽和少許淀粉，攪拌均勻，攪出黏性，成   詳細介紹

類別：特色菜營養不良食譜健脾開胃食譜補虛養身食譜私家菜
營養9 難易3 時間4 麻辣4
蓮米里脊湯

蓮米里脊湯

'1.木香、炙甘草洗凈用紗布包好；2.生姜洗凈拍破；3.蔥洗凈切成長段；4.豬脊骨洗凈砍成長節；6.豬里脊肉洗凈切成長薄片；7.豌豆用清水洗凈；8.雞蛋去黃留清；9.雞   詳細介紹

類別：特色菜肺調養食譜清熱解毒食譜理氣調理食譜胃調養食譜補虛養身食譜
營養7 難易6 時間5
醬芹菜葉

醬芹菜葉

'將嫩綠無疤痕的芹菜葉洗凈，用開水稍燙一下，投涼，擠出水分。用芹菜葉重量1/10的鹽腌漬一下，瀝干水，裝入一紗布袋中，投入豆醬缸中腌制20天即可食用。   詳細介紹

類別：鹵醬菜健脾開胃食譜特色菜便秘食譜私家菜
營養5 難易8 麻辣5
淮山牛奶燉瘦肉

淮山牛奶燉瘦肉

'1.將瘦肉洗凈，與生姜放入煲內，加水適量，煲4小時；2.取肉湯一碗，與洗凈的淮山一起放入燉盅內，加滾水適量；3.加蓋，隔水燉1小時；4.將牛奶、食鹽加入燉盅內，   詳細介紹

類別：特色菜氣血雙補食譜骨質疏松食譜脾調養食譜肺調養食譜
營養7 難易7 時間3
枸杞筍絲炒肉

枸杞筍絲炒肉

'1.將豬瘦肉洗凈，去筋膜，切成6厘米長的絲；2.青筍絲切成同樣長的細絲；3.枸杞洗凈待用；4.將炒鍋加豬油燒熱，再將肉絲、筍絲同時下鍋炒散；5.烹入料酒，加入白   詳細介紹

類別：特色菜氣血雙補食譜腎調養食譜明目食譜營養不良食譜
營養7 難易6 時間5
淮山羊肉湯

淮山羊肉湯

'1.將羊肉先用沸水洗去膻味，再用冷水洗凈；2.生姜、蔥白洗爭后拍碎；3.將淮山用清水浸透；4.淮山與羊肉一起放入清水鍋中；5.放入生姜、蔥白、胡椒、紹酒，先用武   詳細介紹

類別：特色菜氣血雙補食譜補陽食譜肢寒畏冷食譜冬季養生食譜低溫環境作業人群食譜
營養7 難易7 時間3
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