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'1.將發透的海參去腸雜，順著切成薄片；2.木耳洗凈后去質及根蒂；3.西芹洗凈后切成4厘米長的段；4.姜切成片，蔥切成段；5.將炒鍋置于武火上燒熱，放入素油，待油 詳細介紹
'1.將豬肚洗凈，放入沸水鍋內氽透，撈出，刮去內膜；2.將清湯倒入鍋內，放入豬肚，再下花椒、生姜和蔥白，煮熟，撇去血泡浮沫；3.將豬肚起鍋，晾涼后切片；4.將鍋 詳細介紹
'1.鮮百合逐瓣掰下，撕去內膜，加少許精鹽揉捏一下，用冷水沖凈；2.當歸、黃芪分別切成薄片，混合后放入砂鍋；3.加入清水500克，用旺火煮沸后，轉用文火燜煮20分 詳細介紹
'1.將楓涇豬蹄膀（豬肘）去凈茸毛，刮洗干凈，抽掉管骨，經開水焯去污血，修整齊；2.將豬蹄膀碼入鍋內，倒入水或老鹵，加入醬油、冰糖、黃酒、丁香、桂皮、姜片， 詳細介紹
'1.將活鯽魚宰殺，去鱗、鰓和內臟，洗凈；姜切片，蔥切花。2.鍋內放豬油燒熱，放入姜片和鯽魚略煎，加水燒開后，加胡椒粉、蔥花改小火燉至湯白肉爛即可，食時以少 詳細介紹
'1.馬鈴薯洗凈去皮，切片。2.將馬鈴薯片放在鍋中用水熬軟，撈出。3.趁熱將馬鈴薯片搗爛。4.用準備好的高湯1杯將馬鈴薯泥調稀，至黏稠狀即可。 詳細介紹
'1.先將雞腳的趾尖斬去，敲斷脛骨，同瘦肉一起放滾水中略滾片刻，撈起待用；2.把香菇去蒂，用清水浸著備用；3.把雞腳、瘦肉放入燉盅內，加入味精、精鹽、白糖、上 詳細介紹
'1.將海參清去腹膜洗凈，片成6厘米長、3厘米寬、6毫米厚的片，下冷水鍋中燒開撈出，再用普湯、料酒、適量的精鹽鹽燒開氽過，除去海腥味，倒入漏勺瀝干水分，裝入 詳細介紹
'1.將蔥頭切丁，放入熱黃油鍋內，炒至變黃，撒入面粉，繼續炒至發出面香味時，注入雞清湯攪勻，在旺火上煮開，并放入香葉、檸檬汁，微開約5分鐘，加細鹽調好口味 詳細介紹
'1.凈黑雞片取肉洗凈血污，下鍋加入清水滾透后撈出，洗凈；2.竹蔗（甘蔗）洗凈斬成段，劈開；3.陳皮浸軟洗凈；4.水發香菇去蒂，洗凈泥沙，盛入瓦缽；5.香菇內加入 詳細介紹
'1.將大蝦（對蝦）挑去泥腸，剪去蝦須、蝦槍、蝦爪洗凈；2.黃瓜洗凈切成燈籠托形；3.蔥姜切細絲；4.將雞蛋清攪動起勁，倒入熱油鍋內煎出蛋皮，再將蛋皮切成穗形； 詳細介紹
'1.將豬肉用清水洗凈，入鍋加清水1500毫升左右，蔥結、姜片燒沸；2.再加黃酒撇去浮沫后，加蓋燜燒40 分鐘左右，至肉硬酥時取出；3.待肉冷卻后，將肉切成10厘米長 詳細介紹
'1.將銀耳去凈灰渣，用溫水浸泡稍軟，再換七八十度熱水漲發；2.剪去蒂，用60度溫水洗凈，入碗內上籠蒸約10分鐘至松軟取出；3.潷去水，放入有熱雞湯的鍋內燙一下撈 詳細介紹
'1.將鮮竹筍切成薄片；牛肉切片，加鹽、醬油，料酒和濕淀粉調勻碼味。2.鍋內放油燒熱，放入泡紅辣椒、姜炒香，放牛肉片翻炒幾下，放竹筍炒斷生即可。 詳細介紹
'1.活殺鵪鶉，去毛，去內臟，用水沖洗干凈；2.將赤豆洗干凈，放入鵪鶉肚內，加水適量；3.隔水燉2小時至肉爛；4.豆熟時加姜、蔥、鹽即可。 詳細介紹
