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'1.地瓜洗凈去皮，切成條狀，放入鍋中與適量的水煮開，開鍋后再轉用小火煮8分鐘左右。2.地瓜葉清洗干凈，整棵的放入煮滾的地瓜汁中，燜煮三分鐘熄火。3.將湯汁過 詳細介紹
'1.將浸發香菇放入瓦盅，下油拌勻；2.將姜、蔥放在香菇上面，加入素上湯50毫升、精鹽、味精、黃酒；3.調好之后入蒸籠用中火蒸約10分鐘取出，去掉姜、蔥，取兩只切 詳細介紹
'1.把雞脯、水發香菇去根；2.冬筍煮熟取肉都批切成薄片；3.火腿切末；4.將雞蛋清放在潔凈的平盤中，用方竹筷輕輕挑起，連續攪打，越打越快，越打越重，使蛋清逐漸 詳細介紹
'1.駝峰用涼水洗凈，放在開水鍋里(水要沒過駝峰三寸)，用微火煮，邊煮邊撇去浮油，直到將駝峰煮熟(約煮二到三小時，用筷子在駝峰上扎一下，拔起時不夾筷子即熟了 詳細介紹
'1.炒鍋落油，先炸香干蔥、蒜茸，再下入火腿末、碎干貝、蝦籽稍煸；2.將紅椒先打碎，再入烤箱90℃ 燜一下；3.再將紅椒粒、鹽、味精、白糖，一起炸至紅椒粒干透即 詳細介紹
'1.咸肉刮凈皮上余毛和污膩，用熱水洗凈，斬成2 塊；2.將咸肉塊放在大鐵鍋內，舀入清水浸沒肉身，加入黃酒，用旺火燒煮；3.煮沸后，改用微火燜煮，至七八成熟時撈 詳細介紹
'1.選用重約300 克的豬大腸頭兩根，用鹽和醋搓洗，去除異味；2.洗凈后，將大腸的一端用細繩扎緊，把腸子翻過來，撒上一層干淀粉，再復原；3.豬瘦肉用硝水20克腋漬 詳細介紹
'1.將玉米、胡蘿卜、馬鈴薯、竹荀分別洗凈后切塊，放入鍋中加入六杯水，蓋上保鮮膜，放進電鍋中蒸至電閘跳起，繼續燜20分鐘，濾出湯汁。2.高麗菜葉、番茄、豆腐分 詳細介紹
'1.先將鴨去腳蹼，從背部開刀去凈內臟，從鴨膛內斬斷脊骨(不傷皮肉)，入沸水中，氽至皮緊后撈出，用冷水洗去浮沫，鴨脯向下，放入沙鍋中，加蔥結、姜片、料酒少許 詳細介紹
'1.將鴨剝好洗凈，在其頸處開一寸許小孔，取出頸骨，再人兩肩關節部分向后輕輕劃開至尾部，不要弄破鴨皮，取出鴨骨和內臟，并去腿骨；2.將糯米洗凈；3.筍去皮放入 詳細介紹
'1.先將蝦仁洗凈晾干，放砧板上用刀拍扁剁碎，盛起，加入蛋白、味精、精鹽，用筷子2對猛力打成蝦膠；2.把肥肉切碎丁加入蝦膠內，攪勻；3.用碟抹上薄薄白豬油，將 詳細介紹
'1.將龍蝦宰殺，用清水洗凈，切下頭尾，從腹部兩側剪開，取出蝦肉，除去沙線和蝦肉外層薄膜，清水洗凈，瀝干水分，然后將蝦肉切成薄片，放入碗內，加蛋清，精鹽， 詳細介紹
'1.將蚌肉洗凈后切成片；2.玉米須洗凈，用紗布袋包好扎口；3.姜切成片，蔥切成段；4.將蚌肉、姜、蔥、鹽、玉米須包放入鍋內，加入適量清水或雞湯400毫升；5.然后 詳細介紹
'1.杞子用滾水浸透，用清水沖洗干凈，瀝干水分。2.鯇魚腸棄去黑色“屎腸”，將白色魚腸管破開，刮洗干凈，再用少許白醋將魚腸腌約10分鐘左右，用清水將魚腸漂洗干 詳細介紹
'1.把鴨子洗凈擦干水分；蔥切段，姜塊拍碎。2.把鴨子放入盆內，加白酒、醬油、白糖、香油、胡椒粉、丁香、蔥、姜、味精拌勻腌入味（2小時左右）。把鴨子取出，掛 詳細介紹
