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'1.加吉魚洗凈，刮凈鱗，挖去鰓，除去內臟，沖洗干凈，然后在魚體兩面剞斜十字花刀，再放入沸水鍋中氽一下。撈出瀝凈水?；ń放菟畟溆?。2.豬肉洗凈，剔去筋膜，片 詳細介紹
'1.將對蝦去頭，剝去外皮，其中10個保留蝦尾，抽掉脊背的沙線；2.將10 個帶尾的蝦，從腹部片開成1 大片（脊背不要片斷），用刀輕輕劃蝦筋，再切去頭部一端的棱角 詳細介紹
'1.將龜肉用沸水燙一下，刮去表面黑膜，剔去腳爪，洗凈；2.洗凈羊肉、龜肉、羊肉隨冷水下鍋，煮開后撈出；3.再用清水洗，然后分別切成小塊；4.鍋置旺火上，熟豬油 詳細介紹
'1.先宰殺鷓鴣，取肉留頭，批成薄片；2.鷓鴣用蛋清和濕淀粉攪勻；3.把蒸熟去殼的鴿蛋用醬油抹過，沾上薄豆粉，炸好；4.筍片用沸水焯過；5.把菜遠炒熟；6.用旺火將 詳細介紹
'1.將鱸魚肉片切成5厘米厚片，只要厚度相等，大小不拘；2.豬肥肉切碎丁備用；3.火腿、冬菇均洗凈切片；4.香菜擇去梗，留葉洗凈待用；5.胡椒放熱油鍋內炸出胡椒油 詳細介紹
'1.將烏雌雞宰殺后，去毛和內臟洗凈；2.將洗凈切好的當歸、黃精、雞血藤用紗布包扎好后，放入雞腹中，置砂鍋內；3.加入清水適量，用武火燒至欲沸時，打去浮沫；4 詳細介紹
'提前把雞宰殺干凈，再將光雞用水滾10分鐘，撈起洗凈，放在燉窩里，雞肚朝天，加入紹酒、精鹽、上湯1500毫升、姜片、蔥條、味精，隨放入籠里燉至稔取出，撇去湯面 詳細介紹
'1.先用刀從野雞頸根部的皮上劃一小口，抽出頸骨剁斷，將皮連同毛向下翻剝，斬斷翅骱骨、腿骨，割斷尾尖；2.將野雞光身剜去槍傷及子彈，用刀從腿腹部切向脊椎骨（ 詳細介紹
'1.將排骨洗凈，剁成4厘米長的塊，氽水。2.將苦瓜去瓤，洗凈，切成5厘米長的塊，氽水。3.鍋內加油，加入排骨、蔥花、姜片煸炒，加入調料，慢火燉1小時，倒入沙鍋 詳細介紹
'1.豬肥膘切成米狀粒，放入冰箱凍硬；2.將吸干水份的鮮蝦仁用刀背砸爛成泥；3.將蝦泥放在深盤里，加入鹽、味精、淀粉，并順序拌勻；4.拌至蝦膠結實有彈性時，加入 詳細介紹
'1.摘去豆芽的根碩，漂去豆皮，清洗干凈，放開水鍋中燙至斷生，即撈出瀝水，趁熱撒上精鹽拌勻腌1小時，濾去鹽水，放在砂鍋中鋪平。2.香糟用鹽、料酒拌勻，裝入干 詳細介紹
'1.將豬肘肉刮洗干凈，下入沸水鍋內氽一下，撈出控水，均勻抹上老抽；2.牛肝菌、雞腿菇洗凈切均切成片；3.蝦仁洗凈；4.西蘭花洗凈撕成小朵；5.炒鍋注油燒熱，下入 詳細介紹
'1.將雞蛋煮熟，剝去外殼，刺數個小孔待用；2.將辛夷花放入沙鍋中，加清水兩碗，煎至剩湯一碗，然后將雞蛋放入藥汁中煮沸片刻即成，飲湯吃蛋。 詳細介紹
'1.選料：選用鮮牛肉，剔去筋膜，將肉切成重100克的塊。2.煮制：將牛肉塊放到鍋里，加清水和火硝，大炎燒煮30分鐘，煮至六成熟，撈出，放涼，再按肉絲順切成厚0. 詳細介紹
'1.夜明沙加清水淘洗，除去泥沙；2.豬肝用竹片切碎；3.夜明沙、夜明沙拌勻入碗，上籠蒸熟即成；4.不放調料，趁熱服食，每天或隔天一次。 詳細介紹
