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'1.在豆腐衣（油皮）上灑點水，使其回軟，撕去四周硬邊，攤在砧板上，每張切成6 塊三角形；2.將干豆腐切成與豆腐衣相同大小的三角形塊，放入開水里，加食用老堿泡 詳細介紹
'1.將豬肝洗凈，切成片，放入湯鍋中；2.加清水適量，先用大火，煮沸后撇去浮沫；3.再改用小火，煮至七成熟；4.放入桑葉，用精鹽調好味即成。 詳細介紹
'1.將鴨剃凈，除去頭、尾和內臟，洗凈；2.將赤小豆淘洗干凈；3.赤小豆同草果、食鹽、蔥裝入青鴨腹內；4.將鴨放入鍋內，加清水適量；5.置武火燒沸，改文火燉二小時 詳細介紹
'1.去除蘆筍的葉鞘，并將根部較硬的部分切除，切成原長度的一半，煮熟。2.胡蘿卜切成8厘米的長條狀。3.將沾醬的色拉醬和番茄醬攪拌均勻，放在已盛盤的條狀蔬菜旁 詳細介紹
'1.先剔凈雞脯肉筋膜，并切成6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片；2.用刀背將雞片輕輕拍松；3.將花葉生菜洗凈消毒；4.西紅柿洗凈消毒后切成4個螃蟹形狀國5.先在空盤 詳細介紹
'1.酵面用溫水化開，加上白面粉調成稠糊，放入蘇打粉拌攪均勻，制成發面糊；2.雞蛋打成蛋液；3.梭子蟹沖洗干凈，上蒸籠蒸熟，用竹簽剔取膏和肉；4.凈荸薺拍碎，水 詳細介紹
'1.豆腐切去邊皮，用網篩濾過，去渣成豆腐茸；2.雞脯肉去皮去筋；3.蝦仁去除沙線洗凈，同雞肉放在一起，用刀背敲成雞蝦茸，加少量清水化稀；4.雞蛋打碎，取蛋清放 詳細介紹
'1.枸杞子與枸杞根洗凈備枸杞葉去老葉洗凈；2.枸杞子與枸杞根先入清水中熬煮20分鐘；3.洗凈切片塊之豆腐置入，約煮3分鐘再放進枸杞葉；4.等滾開后，加香油、胡椒 詳細介紹
'1.將當歸、生姜用清水洗凈后，切片；2.羊肉剔去筋膜，用沸水洗，除去膻味，晾干，切條；3.取潔凈沙鍋，加入清水適量；4.將用料同放入鍋內，置武火上燒沸后，除去 詳細介紹
'1.先將肥膘放入湯鍋中煮熟撈出，切成每邊3厘米長、0.6厘米厚的三角形；2.將火雞里脊肉剔凈筋膜，用刀背剁成細泥；3.蔥、姜洗凈，用刀拍松，用開水浸泡，用時取汁 詳細介紹
'1.除去豬心油脂，洗凈；2.選擇優質的黨參、當歸洗凈；3.黨參、當歸、豬心一同放入沙鍋內，加適量水；4.用文火燉至豬心熟爛即成；5.食時加入適量的食鹽、味精即可 詳細介紹
'1.將墨魚洗凈，去雜，放沸水里煮5分鐘，取出洗凈；將豬排洗凈，煮沸，去除浮沫，撈出。2.把墨魚、花生、紅棗、豬排放入湯鍋內，加清水適量，燒開后改用小火燉2小 詳細介紹
'雞去毛及內臟，洗凈，先用開水燙一下，去除浮沫，再與當歸、苡仁、沙參、木耳同燉到肉爛。 詳細介紹
'1.將豬腎去膜，洗凈，切開；2.洗凈枸杞汁，用豉汁相拌勻；3.加蔥、鹽、花椒煮羹。 詳細介紹
'1.將青魚切成8厘米長的段，醬油涂抹碼味；洋蔥切成絲。2.鍋內放油燒至七成熱時，將魚段逐個下鍋，油煎至兩面金黃，撈出控干。3.鍋內留底油，放洋蔥絲煸香，加料 詳細介紹
