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'1.將豆腐上籠蒸約10 分鐘，取出瀝凈水分；2.豬板油切成1.5毫米見方的粒；3.海米剁成末；4.碗內加醬油、清湯、濕淀粉對成汁；5.炒勺入油燒熱，放入花椒，炸出香味 詳細介紹
'1.將椰子去黑皮，椰肉切成小塊；銀耳用清水漲發，洗凈，撕成小朵。兩者放入開水中煮5分鐘；將鴿宰殺洗凈，經開水燙過。2.鍋內加適量開水，放入所有原料，燒開后 詳細介紹
'1.泰川牛舌用沸水燙過，去掉舌上的白膜，用清水漂洗干凈；2.另燒沸水放入牛舌，加蔥、姜，煮八成熟撈出；3.牛舌切成牡丹花刀片，裝在大碗內；4.再加雞湯、蔥、姜 詳細介紹
'1.洗凈鵝掌翼，放入沸水內滾過，撈起在清水內浸涼取起；2.蒜頭搗爛；3.陳皮浸軟；4.燒熱瓦缸，下油，放入蒜茸、柱侯醬爆過，灑下燒酒，傾下兩湯碗清水，放入陳皮 詳細介紹
'1.先洗凈火雞胸肉，并切成6厘米長、4厘米寬的大薄片；2.火雞肉片加料酒、醬油、鹽、糖、淀粉、胡椒粉拌勻，腌漬15分鐘；3.將花生米壓碎盛盤中；4.再將雞蛋打入碗 詳細介紹
'1.用白蘿卜雕刻4 個龍頭；2.將粉絲扎成大拇指粗，13.2 厘米長的龍骨；3.扎好的粉絲下油鍋炸膨脹，取出瀝油；4.雞蛋入油鍋攤成蛋皮；5.用雞蛋皮將炸好的粉絲纏緊 詳細介紹
'1.先將連殼白果用沸水滾熟，倒落竹箕，然后打破殼，將肉剝出；2.用沸水滾白果肉，倒落盆，浸冷水，用手摩擦，去凈心和衣，然后再用水滾過，漂涼，浸水，要浸1天 詳細介紹
'1.把大紅辣椒和大青椒均去蒂去籽，清洗干凈，切成細絲；2.綠豆芽摘去花和根，在開水鍋中汆熟，撈出，放入鹽和芝麻油拌勻，晾涼；3.雞蛋放小碗中，打散，放入鹽、 詳細介紹
'1.將大蔥洗凈，切成蔥花待用；2.將牛干巴，蕓豆（選用大白蕓豆）淘洗干凈，放入陶制煨鍋中；3.注入適量的清水(約3000克)，放旺火上燒沸，打去浮沫；4.加入草豆蔻 詳細介紹
'1.發菜用冷水洗凈，擠干水分；2.水發香菇、鮮蘑菇、熟冬筍、胡蘿卜分別切成骨牌塊；3.菜花切栗子塊；4.白果拍碎；5.黃花菜切成3.3 厘米段；6.素雞切成薄片；7.菜 詳細介紹
'1.將藕粉用水調散，雞蛋打破調散，共同攪拌成清糊狀；2.水發黑木耳洗凈，用刀鍘成小碎片；3.將清糊內加入味精、胡椒粉、木耳碎片、鹽適量，下鍋用中小火慢慢攪熟 詳細介紹
'1.杏仁搗碎，煮沸，去渣；2.放進菊花倒入杯中燜泡10分鐘，即可飲用。 詳細介紹
'1.將蓮菜（蓮藕）刮皮，洗凈，在切成細末，用手輕攥，略擠去水，但不宜攥干；2.然后放入面粉搓成團，分成20 個同樣大小的塊，作為丸子皮；3.將核桃仁、紅綠絲剁 詳細介紹
'1.烏龜經宰殺后，入沸水中燙約2分鐘，去掉腳上的爪和黑皮，除去外殼，取出內臟洗凈，再入沸水中氽盡血水。羊肉切成約4厘米見方的塊，入水鍋中氽盡血污。鯽魚經初 詳細介紹
'生姜洗凈，切片，加水與紅糖同煮約15分鐘，取汁服用。 詳細介紹
