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特色菜/特色菜菜譜大全/特色菜做法大全/特色菜菜譜/特色菜的做法 (共927道菜)

烤羊肉串

烤羊肉串

'1.將羊肉切成小厚片；2.元蔥（洋蔥）切碎；3.然后將羊肉片、元蔥拌在一起，腌約半小時；4.再用鐵簽將羊肉片串成15 串；5.將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽   詳細介紹

類別：新菜特色菜
營養(yǎng)5 難易5 時間4 麻辣5
甜椒牛肉

甜椒牛肉

'1.將牛肉去筋洗凈，切絲，加入鹽、淀粉調(diào)勻碼味；甜椒、嫩姜切絲；醬油、味精、淀粉調(diào)汁備用。2.鍋內(nèi)放少許油燒熱后，先炒甜椒到斷生，撈出；鍋內(nèi)加油燒熱后，放   詳細介紹

類別：特色菜貧血食譜便秘食譜健脾開胃食譜孕早期食譜
營養(yǎng)8 難易6 時間6 養(yǎng)顏5 麻辣3
炒脆藕

炒脆藕

'1.蓮藕切片，放入糖水中浸泡約10分鐘，撈出控干；嫩姜芽和泡紅辣椒都切細絲。2.鍋內(nèi)放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩姜絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽，淋   詳細介紹

類別：特色菜健脾開胃食譜便秘食譜防暑食譜青少年食譜孕早期食譜
營養(yǎng)7 難易7 時間7 麻辣6
鯉魚跳龍門

鯉魚跳龍門

'1.鯉魚宰殺刮鱗，開膛，取出內(nèi)臟及魚鰓，洗凈，將兩側(cè)剞上十字花刀，放一盤內(nèi)，用調(diào)味料腌漬；2.用蛋清、淀粉調(diào)制成糊；3.把洗凈的白蘿卜雕一牌坊式的龍門，放在   詳細介紹

類別：晉菜特色菜
營養(yǎng)7 難易3 時間3
孔雀迎賓

孔雀迎賓

'1.鴨肉（鴨脯肉）洗凈，放入由油、米酒、水、鹽、蔥、姜、糖、八角、桂皮、花椒、丁香、草果等調(diào)好的鹵汁鍋中，鹵熟，備用；2.香菇去蒂，洗凈，照此法，鹵制；3   詳細介紹

類別：浙菜特色菜
營養(yǎng)8 難易2 時間3
水晶番茄

水晶番茄

'將西紅柿洗凈后，用開水燙一下，去蒂，去皮，切成橘子瓣塊，排放盤中，把白糖均勻撒在番茄上即可。   詳細介紹

類別：特色菜中風食譜冠心病食譜健脾開胃食譜孕早期食譜
營養(yǎng)7 難易9 時間9 養(yǎng)顏6
清蒸酸梅魚

清蒸酸梅魚

'1.酸梅用3杯水熬成1杯水備用；把嫩姜、辣椒、蔥切成細絲；鱸魚清洗干凈后對剖，撒入鹽。2.將水煮沸再把鱸魚放入蒸鍋中蒸12分鐘蒸熟；油入鍋將嫩姜絲、辣椒絲、蔥   詳細介紹

類別：特色菜孕婦食譜
營養(yǎng)4 難易7 時間6
白斬雞

白斬雞

'1.將嫩母雞宰殺、放盡血，放入80℃的熱水中浸燙，趁熱煺毛，剁去雞爪，掏去內(nèi)臟，內(nèi)外洗凈；2.鍋內(nèi)放冷水，用旺火燒開，手提雞頭，將整只雞身浸入沸水中燙一下，   詳細介紹

類別：滬菜特色菜補虛養(yǎng)身食譜貧血食譜
營養(yǎng)7 難易4 時間2
香辣素牛肉

香辣素牛肉

'1.先將主料水面放籠中整平蒸透，拿出壓實；2.冷卻后切厚片，著紅米汁拌勻上色，作牛肉坯料待用；3.芝麻洗凈炒熟碾成芝麻粉；4.花椒用溫水浸泡一會兒，取出花椒，   詳細介紹

類別：私家菜特色菜健脾開胃食譜素齋菜
營養(yǎng)5 難易5 時間5 麻辣7
炒灌腸

炒灌腸

'1.將灌腸切成長條；綠豆芽擇洗干凈；蔥去皮洗凈切成末備用；另備鹵油50克（即鹵肉的湯油）。2.將炒鍋內(nèi)倒入鹵油，燒熱，放入蔥末熗鍋，倒入綠豆芽煸炒，加入醬油   詳細介紹

類別：私家菜青少年食譜特色菜健脾開胃食譜單身食譜
營養(yǎng)8 難易7 時間7
涼拌汝州粉皮

涼拌汝州粉皮

'1.將汝州干粉皮洗凈，用溫水泡軟，切成絲條狀，裝盤中備用；2.將醋、辣椒油、鹽調(diào)成汁澆在粉皮上，食用時拌勻即可。   詳細介紹

類別：豫菜特色菜私家菜健脾開胃食譜
營養(yǎng)6 難易8 時間7 麻辣2
蟹釀橙

蟹釀橙

'1.將甜橙洗凈，頂端用三角刻刀刺出一圈鋸齒形，揭開上蓋，取出橙肉和汁水，除去橙核和筋渣;2.將河蟹煮熟，剔取蟹粉（約500克），待用；3.將炒鍋置中火上，下入芝   詳細介紹

類別：浙菜特色菜
營養(yǎng)7 難易4 時間5
木瓜蒸魚翅

木瓜蒸魚翅

'1.木瓜洗凈，開一大口，挖去果瓤；2.火腿、瘦肉切丁，入沸水鍋氽去血水備用；3.把魚翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中，加入鹽、味精、雞精拌勻，扣上瓜蓋，入籠蒸熟   詳細介紹

類別：營養(yǎng)不良食譜氣血雙補食譜補虛養(yǎng)身食譜特色菜
營養(yǎng)6 難易4 時間6
蘋果粥

蘋果粥

'1.將米淘洗干凈加水適量熬煮成粥，再把粥用磨具磨成泥狀。2.蘋果洗凈后削去外皮，除去內(nèi)核。3.將蘋果用擦板擦成泥狀，倒入磨好的粥中調(diào)拌均勻即可。   詳細介紹

類別：特色菜幼兒食譜
營養(yǎng)7 難易7 時間6
雞絲玉米粥

雞絲玉米粥

'1.白米淘凈，用五杯水將其煮成粥；2.雞胸肉切絲，拌入少許淀粉和鹽，一同倒入粥內(nèi)同煮；3.將罐頭打開加入玉米粒一同煮勻，并加少許鹽調(diào)味后即可熄火；4.將芹菜洗   詳細介紹

類別：特色菜嬰兒食譜小兒營養(yǎng)不良食譜10~12個月嬰兒食譜
營養(yǎng)4 難易7 時間5
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