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'1.將哈士油用溫水泡軟，揀出哈蟆子筋皮等雜物；2.哈士油加清湯、精鹽、蔥段、姜塊、料酒，上籠蒸至白里透亮取出；3.揀去蔥姜、枸杞子用溫水泡軟；4.起鍋上火，加 詳細(xì)介紹
'1.四季豆上撒滿鹽，用熱水煮軟，切成2厘米的長段。2.將醬油，高湯，柴魚混合拌勻。3.將煮熟的四季豆拌上混后的柴魚等料。 詳細(xì)介紹
'1.小白菜洗凈，切段。2.鍋中倒入三碗水燒開，放入小白菜段，燜煮三分鐘后熄火。3.將青菜撈出，待溫后即可食用。 詳細(xì)介紹
'1.首先將鵪鶉肉切成1.5厘米見方的小丁；2.豬瘦肉也切成1.5厘米見方的小丁，加蛋清、醬油、白糖、干淀粉上漿；3.面包去皮，切粗??；4.其次將炒鍋放熟豬油燒熱，將 詳細(xì)介紹
'1.雞剝皮去骨后剁成肉泥；2.洋蔥、香菜、西紅柿、芹菜均洗凈切碎待用；3.把剁好的雞肉泥、鮮面包渣50克，洋蔥西紅柿，鮮香菜、鮮姜、大蒜、香芹菜籽(末)、紅辣椒 詳細(xì)介紹
'1.將雞從背部剖開，挖去內(nèi)臟，肝去膽，肫剖開剝?nèi)?nèi)皮洗凈，抽掉氣管，食管，斬去雞爪尖，洗凈，放入沸水鍋中燙一下，再洗凈備用；2.將雞和肫、肝一起放入有竹箅 詳細(xì)介紹
'1.凈越嫩雞放入沸水鍋中，汆2 分鐘撈出，清除血沫；2.再放入另一只炒鍋內(nèi)，舀入清水浸沒，置旺火上燒沸，放用小火燜約20 分鐘；3.將鍋端離火口，任其自然冷卻， 詳細(xì)介紹
'1.先將火雞胸肉洗凈，切成4厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的肉片；2.放入精鹽、料酒、雞蛋清、濕淀粉和胡椒粉拌勻，腌油好備用；3.然后在4個雞蛋清中放入水淀粉、精 詳細(xì)介紹
'1.水發(fā)魚唇用涼水漂洗兩次，切成5 厘米長、2 厘米寬的斜片塊，放在沸水鍋里汆過，去掉腥味；2.雞脯肉片成薄片，加精鹽和雞蛋清捏上勁，用濕淀粉5 克拌勻；3.炒鍋 詳細(xì)介紹
'1.將羊肋條肉洗干凈，放入開水鍋里以旺火燒開，撇去浮沫；2.再移至微火上煮爛取出，切成長5厘米、寬1.2厘米、厚0.3厘米的薄片放入碗內(nèi)；3.將花椒、蔥、姜混合在 詳細(xì)介紹
'1.麻雀去毛，內(nèi)臟，洗凈；2.將冰糖和洗凈的麻雀放入瓦鍋中；3.加清水適量，隔水燉熟。 詳細(xì)介紹
'桂圓、人參加水煮至出味即可。 詳細(xì)介紹
'1.將大茴香(八角)、丁香、花椒、桂皮等裝入小布袋內(nèi)，與其他調(diào)料一起放開水鍋中，煮出香味；2.將麻雀宰殺，去毛，除去內(nèi)臟，置于鹵水鍋內(nèi)，約煮五分鐘(須用小火 詳細(xì)介紹
'1.高麗菜洗凈后切末；洋蔥洗凈后也切末。2.將柴魚片放入小鍋中煮滾，加入高麗菜末、洋蔥末及烏龍面，用小火煮爛。3.全部倒入罐內(nèi)，磨爛即可。 詳細(xì)介紹
'1.豬腳爪2只、豬腿肉皮100克刮洗干凈，焯水后再洗一次；2.豬腳爪斬成2 片；3.光鴨洗凈，斬去翅膀、鴨掌，敲斷鴨腿骨；4.炒鍋放花生油，燒至八九成熱，在鴨皮上抹 詳細(xì)介紹
