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'1.春筍切絲；2.將山藥煮熟，去皮，碾成泥，放入碗中，再放入春筍絲、芝麻屑、味精、鹽攪拌作餡；3.豆腐皮（油皮）用濕布蓋上，軟后平攤案上，將香菇剪成桂魚的鱗 詳細介紹
'1.將豬肋條肉刮洗干凈，用凈布揩干表面的水，用精鹽、花椒在肉面上擦透，腌四小時左右；2.把腌好的肉放在瓷盤里，加入八角、桂皮、蔥節、姜片、黃酒，上籠用旺火 詳細介紹
'1.將蘑菇洗凈切片；鮑魚洗凈切條并用少許鹽及淀粉調勻。2.先在鍋內以鹽、蔥、姜調煮湯汁，湯沸后放入蘑菇片煮5分鐘，再放入鮑魚條，燒開5分鐘即可。 詳細介紹
'1.豬血和豆腐都切成小塊；姜、蔥切成細末。2.鍋內放油燒熱，爆香蔥姜，下豬血，烹料酒、加水，燒沸后，再放豆腐塊，最后調味即可。 詳細介紹
'1.把鴨肫去外皮，將其呈平面的一側朝下，呈圓弧面處向上，放在砧墩上剞十字花刀，刀距為0.3厘米刻定后，放入沸水鍋燙至肉刺張開，狀如菊花時，撈出，放入碗中加 詳細介紹
'1.鴨子宰殺洗凈從脖子處開刀，剔除骨架，身骨全部剔除后，再將翅骨和腿骨剔掉，洗凈待用；2.江米（糯米）洗凈泡軟；3.鮮蓮子去皮，去芯，煮熟；4.冬筍、冬菇、紅 詳細介紹
'1.將光鴨剖腹去內臟，斬大腳、翼梢，洗凈后拆除大小骨頭，放入盤內，加入丁香、花椒、桂皮、大料、蔥結、姜塊、黃酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉拌勻，腌制2小時 詳細介紹
'白菜摘去黃葉老幫，削去毛根，洗凈，晾干后剝開，用鹽、花椒面把每一片白菜抹勻，再一層層碼入盆子里，腌3天取出直刀切成細絲，控去鹽水，拌入醬油、醋、辣椒油 詳細介紹
'1.將黃芪洗凈，切片；2.黃芪置砂罐，加水適量，煎汁去渣；3.藥汁、紅棗、狗肉共煨燉；4.加入五香調料調味即成。 詳細介紹
'1.烏賊去墨袋，軟骨，用開水燙透。2.蝦仁、里脊肉、肉皮凍切丁，加鹽、醬油、味精、料酒、蔥姜末調勻；魚肉剁成茸，加鹽、料酒、味精調好味。3.烏賊肚內衣放入調 詳細介紹
'1.將紅莧菜摘去黃葉，去莖洗凈；豆腐用開水燙一下，切成塊。2.鍋內加水燒開，加熟豬油、豆腐塊和莧菜，最后以鹽和味精調味即可。 詳細介紹
'1.光嫩母雞去內臟洗凈，放入湯鍋內，加入鹽、味精，煮制；2.待雞浸熟撈起，砍下雞頭、尾、翼（留用），去雞骨，將雞肉切成長5 厘米、寬1.5 厘米的塊，共40 塊； 詳細介紹
'1.將胡豆瓣用清水洗凈待用；2.酸菜改片，在炒鍋內炒香；3.加入鮮湯熬制，待酸味出來；4.下胡豆瓣煮熟，加入鹽、味精、胡椒即可。 詳細介紹
'1.香橙皮(去白)、陳橘皮、檀香、葛花、綠豆花、人參、白豆蔻仁、食鹽共研磨成末；2.拌勻裝入瓷罐中備用。 詳細介紹
'1.將羊腎、羊脂洗凈，放入鍋內；2.將肉蓉、陳皮、草果、胡椒粉放紗布袋內，扎住口；3.藥袋放入鍋內，加水適量；4.將鋁鍋置火上，用旺火燒開，文火燉熬，待羊腎熟 詳細介紹
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