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'1.將鴨舌洗凈后放入香料配制成的鹵水中煮沸撈起待用；2.芽菜、青泡椒、小青尖椒洗凈切碎；3.油酥花生米壓碎；4.鍋置火上，下油，燒至五成熱；5.放入鴨舌，去表皮 詳細介紹
'1.牛尾砍成5厘米長段；老母雞宰殺洗凈，用半只剁塊；蔥、姜切大片。2.湯鍋加水，放入牛尾和雞塊，水開后除去浮沫；撈出牛尾和雞肉并用清水洗凈，原湯澄清。3.澄 詳細介紹
'1.雞肉洗凈去血水，煮熟待用；2.將瘦豬肉、熟雞肉、火腿、冬筍洗凈，均切成6厘米長的絲；3.坐鍋點火放入高湯，然后放入豬肉翻炒，再放入雞絲、火腿、冬筍、京冬 詳細介紹
'1.光鴨剖腹除去內臟，洗凈斬去嘴巴、腳爪，割去鴨膻，放入開水鍋中余一下撈出，再洗凈血穢，鴨腹內壁用鹽擦勻；2.將鐵鍋放于火上，加水250毫升，放入紅曲米，燒 詳細介紹
'1.將凈熟火腿中腰峰（雄爿）肉留0.3 厘米厚的肥膘，其余肥膘片去不用；2.然后切成寬1.5 厘米、長2.5 厘米、厚1 厘米形似“骨牌”的小方塊（計20 塊）；3.切好的 詳細介紹
'1.豬大腸洗凈入鹵水中鹵熟；2.綠豆、糯米均煮熟；3.花仁炸酥后鍘碎；4.將綠豆、糯米、花仁納碗，加鹽、味精、姜米拌成餡；5.把豬大腸剪破除去油筋，抹上蛋豆粉， 詳細介紹
'1.大白菜擇取直徑約7 厘米的菜心，截切成約8 厘米長的段，豎放在圓盆內，上籠用旺火蒸熟，取出排放在大湯碗里；2.雞肉洗凈，煮熟；3.雞肉、熟火腿、烤鴨、熟筍片 詳細介紹
'1.將肥嫩光雞剖肚去內臟，洗凈，用精鹽在雞身內外反復擦透，放在大盆內，腌12 小時左右；2.見有鹽露滲出，翻個身，續腌十二小時后，取出洗凈；3.將雞放入鐵鍋里 詳細介紹
'1.牛肉絞碎，加雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、生粉、蘇打粉拌勻，腌漬2小時，再加10克油攪拌均勻；蔥切末；。2.牛肉加蔥一起攪拌，至呈粘稠狀為止，雞蛋、面粉、清水 詳細介紹
'1.將熟木瓜去皮和核，切細塊。2.將各料倒入果汁攪拌機中，攪拌數分鐘即可飲用。 詳細介紹
'1.栗子去殼洗凈切開；2.山藥洗凈切塊；3.瘦肉洗凈切塊；4.栗子、山藥、瘦肉同入鍋加入適量煮燉至熟爛；5.咸甜隨意調味。 詳細介紹
'1.選皮薄肉厚的七成熟的南瓜，洗凈，瀝水后，縱切成兩半，掏去瓜瓤，與鹽粒逐層放入缸內，每天翻動2次，五天后在頂部壓上干凈石塊，再腌10天。2.將腌南瓜切成寬 詳細介紹
'1.茄子去皮、蒂，切成3厘米見方，2厘米厚的塊，中間挖去2厘米見方，成斗形，洗凈；2.豬肉切成綠豆大小的?。?.海米切碎，雞里脊剁成泥狀，加雞蛋清、濕淀粉、精 詳細介紹
'1.冬筍去皮，洗凈，煮熟，切成綠豆大小的??；2.干貝用溫水浸泡漲發洗凈，入鍋蒸熟，切成與冬筍相同大小的丁；3.香菇去蒂，洗凈，切成綠豆大小的??；4.熟火腿、雞 詳細介紹
'1.將鴨子去盡內臟洗凈，割去鴨臊，斬去頭、腳，剖開背脊，斬去脊背，敲斷鴨頸骨，下開水鍋中焯一下撈出，洗凈血穢，然后將頭頸扔向背部，嵌入肚內，腹面朝下裝在 詳細介紹
