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'1.將面粉、干淀粉、精鹽少許水調勻成糊；2.馬蹄（荸薺）去皮洗凈；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.炒鍋注油燒至六成熱，逐個下入蘸勻糊的馬蹄，炸至金黃色撈出控 詳細介紹
'1.將苦瓜剖開，去盡內瓤，用清水洗凈，入開水氽一下，瀝干水分，切成塊；2.將牛肉用水洗凈，瀝干水分，切成薄片；3.將砂鍋置于旺火上，倒入清湯（800克）燒開， 詳細介紹
'1.藕洗凈，去皮切絲，用開水燙一下撈出，過涼水，控凈水分；京糕切成絲。2.藕放在盤內，上面放上京糕絲，澆上用白糖、醋、香油調成的汁，拌勻即成。 詳細介紹
'1.排骨要切得小點，在沸水里焯一下，洗去血沫；2.然后洗凈，擦干水分；3.蒜拍碎切成小粒；4.鍋燒熱，倒入兩勺油，油溫后放入蒜小火炒至金黃，撈出蒜粒，油備用； 詳細介紹
'1.兔肉洗凈、切塊、焯水；2.起油鍋、調糖色、糖色起泡；3.將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香；4.然后加筍子、藕、胡豆、蔥段一并 詳細介紹
'1.將雞洗凈去掉內臟，把雞爪放入雞腹中；2.藕去皮洗凈，切成塊狀；3.棗去核，洗凈；4.姜洗凈，切成片；5.蔥洗凈，切成段；6.將水泡過的黑豆放入鍋里大火干炒；7 詳細介紹
'1.將熟鴨肉拍平，切成長方條，光面朝下碼放盤內；2.炒勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味；3.加入料酒、醬油、雞湯燒開；4.撈出佐料， 詳細介紹
'1.將豆腐投入沸水鍋中煮透，撈出投涼，切成4厘米長、0.5厘米見方的絲；將黃瓜切成4厘米長、0.5厘米見方的絲；香菜擇洗干凈切成末；大蒜剝去蒜衣洗凈剁成蒜泥。2 詳細介紹
'1.涼瓜洗凈切大塊。2.肉排放滾水中煮10分鐘，取出用冷水沖涼洗凈，放少許鹽腌過，斬件。3.蒜頭去衣。4.把適量清水高火6分鐘至滾，放入涼瓜、肉排骨、蔥（切段） 詳細介紹
'1.黃牛肉洗凈，切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中，氽約5分鐘，撈出，洗凈，瀝水。2.山藥削去外皮，洗凈，放入沸水鍋中，氽一下撈出，瀝水。3.沙鍋洗凈，放入清水 詳細介紹
'1.豬血切成小塊；2.豆苗去根洗凈；3.蔥、姜切末；4.大蒜剝去外皮剁成茸備用；5.炒鍋放在火上，放油少許，油熱后，下入蒜茸、蔥末、姜末爆香；6.下入豬血，烹入料 詳細介紹
'1.將水發海參切片；2.熟火腿、冬筍切成碎末；3.蔥、姜切末；4.紫菜用清水漂一下；5.將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥末和姜末煸出香味；6.鍋內倒入雞湯（ 詳細介紹
'1.將黃精、黨參、淮山藥洗凈。生姜切片，蔥切段。2.雞宰殺后去毛，剁去腳爪，剖腹去內臟，洗凈。3.凈雞入沸水鍋中氽透，撈出剁塊。4.鍋置火上，注入豬油，下姜、 詳細介紹
'1.黃豆用沸水泡半小時，洗凈控水.2.油燒熱，把大料，桂皮放入微炸，倒入清水約200毫升，放入泡好的黃豆，白糖，醬油，精鹽，姜和味精，燒開后蓋上鍋蓋用小火煮， 詳細介紹
'1.螺肉洗凈，放入開水鍋內加黃酒、蔥、姜，煮熟撈出，稍冷后切成薄片；食用仙人掌刮洗干凈，切成片；竹筍去掉硬殼洗凈切成片。2.仙人掌片、嫩筍片同入沸水鍋中焯 詳細介紹
