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'1.將青魚宰殺，去鰭、鰓、鱗，掏出內臟，洗凈，切段；2.取其中段皮朝下，在脊骨上橫切3 刀（骨斷肉連），用精鹽20 克擦勻魚段，腌6～8 小時；3.把香糟用料酒60 詳細介紹
'1.雞胸脯肉洗凈，煮熟，切片；2.先用溫水把魚肚洗凈瀝干；3.洗凈的魚肚放進溫油鍋中炸，油要保持低溫才能保證質量；4.當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就 詳細介紹
'1.將鍋置旺火上燒熱，舀人熟豬油100 克，放人瘦肉（切絲），加黃酒50克略炒，放人雞清湯，燒沸后移小火燉至酥爛，離火待用；2.大蔥、小蔥分別洗凈，大蔥切成絲， 詳細介紹
'1.熟火腿切絲；2.香菇去蒂，洗凈，切絲；3.生菜葉擇洗干凈，切絲；4.將雞脯肉、豬肥膘肉分別剁成茸，一起放入碗內，加黃酒5 克、精鹽3 克、味精少量、雞蛋清25克 詳細介紹
'1.冰糖碾為碎屑；2.姜洗凈，25克切片，150克切塊；3.豬肥膘肉洗凈，切片；4.蔥去根須，洗凈，300克切段，170克挽結；5.冬筍去皮，洗凈，煮熟，切塊；6.大蒜去蒜 詳細介紹
