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'1.黃花菜去掉老葉、老皮，洗凈瀝水；2.色拉油燒熱，放入精鹽、黃花菜，快速煸炒；3.見黃花菜完全變成油亮深色，再加入白糖、料酒炒勻即可。 詳細介紹
'1.將鯉魚洗凈，魚身兩側各剞刀，撒上精鹽、稍腌。將胡蘿卜、竹筍切丁待用。蔥、生姜、蒜洗凈切成末。用雞蛋液和淀粉制成全蛋糊。2.將鯉魚掛糊，放油鍋中炸至金黃 詳細介紹
'1.魚宰殺后洗凈，片成6厘米長的菱形厚片；2.魚肉上撒上精鹽、料酒、姜汁、味精，涂抹均勻使其入味；3.雞蛋磕入碗內，打散制成蛋液，魚肉片兩面拍上面粉，再蘸上 詳細介紹
'1.鮮鯉魚打鱗去鰓、剖腹取內臟清洗干凈，在魚身兩側用直刀剞上白果形花刀；2.制凈的鯉魚用鹽、料酒、姜蔥汁碼勻稍腌；3.火腿、蔥白切成黃豆大小的細丁；4.鍋內放 詳細介紹
'1.將雞樅去帽，去泥土，洗凈，斜刀切成厚5 毫米的橢圓片；2.炒鍋置中火，注入豬油旋鍋，使油布滿鍋底，形成油膜；3.將鹽均勻地撒在鍋中，放入雞樅片，煎至兩面金 詳細介紹
'1.將鯉魚收拾干凈，修整鰭和尾；2.豆腐切成長方片；3.熟肉皮切成寬條；4.青椒、香菜、蔥、姜切成碎末；5.干辣椒切成細絲；6.將鍋置于旺火上，放入植物油燒至八成 詳細介紹
'1.鯽魚宰殺后從中間片開，去凈內臟及腮，洗凈。2.鍋內加油燒至八成熱，放入鯽魚，炸熟撈出。3.鍋中加油燒熱，蔥姜末爆鍋，加入調味品，放入炸好的鯽魚，炒勻后加 詳細介紹
'1.把鯽魚宰殺去鱗、去內臟，洗凈，用黃酒、鹽腌漬10分；2.竹筍、蘑菇分別洗凈切片；3.油鍋上火燒熱爆香姜片，下筍片、蘑菇片，加適量水，開鍋后放入鯽魚；4.加鹽 詳細介紹
'1.分別把每條活泥鰍用剪刀從腹部挑開，清除內臟，放入容器；2.洗凈的泥鰍加精鹽、黃酒拌勻，腌約10 分鐘；3.火腿（云腿）切為細條；4.蔥切為寸段，姜切為片；5. 詳細介紹
'1.將活白魚收拾干凈，入沸水鍋中略燙一下撈出，刮凈黑皮洗凈，兩面剞上斜十字花刀，放入容器內，加肥膘肉、玉蘭片、火腿片、油菜段、精鹽、料酒、花椒、米醋2克 詳細介紹
'1.鯽魚去鱗、去鰓，去內臟，洗凈，兩面花刀。豆腐改成3厘米的方塊，用開水氽一下，撈起，控干水分。蔥、姜切粒。2.炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、姜粒炒出香 詳細介紹
'1.將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片；2.雞蛋磕入碗內打散；3.炒鍋放火上，加入豬油20克，熱后先將蛋液倒入炒熟；4.推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋；5.投 詳細介紹
'1.將馬哈魚（三文魚）宰殺治凈，片取凈肉順著用斜刀法片成0.5 厘米厚的大片；2.魚片內加入精鹽、味精、黃酒、香油腌漬約30 分鐘；3.將雞脯肉斬成細茸后，加入蛋 詳細介紹
'1.將茄子切成長條；2.將紅尖椒切成長條；3.將大蒜拍碎，蔥切末；4.大火燒熱鍋，倒入油燒熱，放入茄子，炸3至5分鐘撈出；5.炒鍋內加少底油，放入八角、大蒜、蔥末 詳細介紹
