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'1.將冬瓜洗凈，刮去外皮，控去瓤；2.再洗凈，切成6厘米長、2毫米厚的兩刀斷的夾刀片，放入盤內；3.火腿切成5厘米長、1毫米厚的薄片，也放入盤內；4.水燒沸，放入 詳細介紹
'1.黃河鯉魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓用水沖洗干凈，在魚身的兩面每隔2.5 厘米先直剞1.5 厘米深，再斜剞2厘米深成翻刀，直刀剞至魚骨時向前推剖，在根部劃一 詳細介紹
'1.將生魚（黑魚）宰殺治凈，片取生魚肉斜切成2 毫米厚的片，加入精鹽少量拌勻；2.蒜心（青蒜）擇洗干凈，切成長4 厘米的段備用；3.將香油、味精、胡椒粉、濕淀粉 詳細介紹
'1.將鴨舌整理干凈，放入鹽、料酒、姜蔥碼一天；2.將碼好的鴨舌入沸水鍋中除盡血水；3.下白鹵鍋中鹵制成熟；4.將水豆豉加味精、白糖、紅油對制成味汁，淋在鴨舌上 詳細介紹
'1.冬瓜去皮洗凈，切成馬蹄形，在沸水中焯過，撈出瀝干；2.陳皮浸軟洗凈；3.冬菇（香菇）去蒂浸軟洗凈；4.取鍋倒入高湯煮沸，放入冬瓜、陳皮、冬菇、姜、白糖，加 詳細介紹
'油菜摘洗干凈，放入沸水鍋內燙一下撈出，用涼開水過涼，瀝干水分，切成小塊，放入盆內，撒上炒熟的芝麻、精鹽和味精，淋入香油，拌勻裝盤即成。 詳細介紹
'1.雞和豬肉斬成小塊；2.加姜、蔥和清水同煮成湯，揀去姜；3.冬瓜去皮、籽洗凈后切成2厘米寬、5厘米厚的片；4.炒鍋燒熱，放大油，用旺火煸炒冬瓜片；5.然后倒入煮 詳細介紹
'1.干綠豆用清水逃遁駢泥沙，濾去水；2.趁水未干時加入精鹽拌合均，略腌3分鐘后用清水沖洗干凈；3.老南瓜削去表皮，摳去瓜瓤，用清水沖洗干凈；4.南爪切成約2厘米 詳細介紹
'1.白菜去老葉，去菜根后，取7厘米長的段，切取菜心600克，洗干凈；筍切成5厘米長、2厘米寬、0.4厘米厚的片；蝦米用水25克浸透。2.旺火燒鍋，放入植物油，燒至六 詳細介紹
'1.雞腿洗凈擦干水，拌入蜂蜜、檸檬汁、白里香、黑椒粉、鹽、胡椒粉、醬油、牛油腌漬20分鐘；2.取一盤盛裝，加蓋旺火烹調15分鐘，中途需翻動一次；3.也可用芹菜、 詳細介紹
'1.將面粉放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團，用手揉到面團光潤時，蓋上濕布餳約20分鐘，備用。2.將餳好的面團用搟面杖搟成厚薄均勻的薄片，厚約0.1 詳細介紹
'1.雞宰殺后，去凈毛臟，剖腹去內臟，剁去腳爪，洗凈；2.雞入沸水鍋中焯去血水洗凈；3.黨參、薏米洗凈；4.生姜洗凈拍破；5.蔥洗凈用整支；6.砂鍋洗凈加清水，放雞 詳細介紹
'1.將雞宰殺，去毛，除內臟，刀砍去腳爪，清水洗凈，放入沸水鍋內焯一下，撈出，洗凈血污；2.先把魚腥草拾去雜質，用清水洗凈，取刀切成段；3.取湯碗1只，放入全 詳細介紹
'1.將海帶泡發洗凈，切碎備用；2.豬瘦肉洗凈，切小丁塊備用；3.粳米淘洗干凈備用；4.將三物一同放砂鍋(鐵鍋亦可)里，加適量清水煮成粥；5.加入少許精鹽調味食用。 詳細介紹
'1.生魚買時請魚販代剖好，去鱗起肉，以少許鹽擦去魚皮之潺，切成小塊，以調味料（鹽4克、淀粉3克、醬油5克、白糖3克）略腌，走嫩油，備用。冬筍去老皮，開邊放在 詳細介紹
