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'1.將鯽魚開膛，去除鱗、鰓、內臟，洗凈，兩面剞斜刀，用沸水焯一下撈出，再換水加料酒、精鹽、姜片；2.水開后放入鯽魚，煮至半熟時撈出控干，留原汁備用；3.將鍋 詳細介紹
'1.冬瓜切成5厘米長、0.8厘米厚的片；2.開洋（蝦米）用溫水洗去灰沙；3.把高湯放入鍋內，在旺火上燒開；4.開后加入冬瓜、開洋和精鹽，燒20分鐘左右；5.冬瓜煮熟后 詳細介紹
'1.綠豆洗凈，用溫水浸泡2小時，撈出瀝干水分；2.銀耳用溫水泡發，去蒂，撕成片狀；3.蓮子去心，浸泡備用；4.山楂、葡萄干洗凈；5.綠豆放入鍋中，加入適量冷水燒 詳細介紹
'1.肉去筋膜切成大薄片；2.洗凈切成細末；3.凈（用氯氬明消毒）切成30毫米長的段待用；4.粳米加桂皮、八角、花椒放在鍋內炒至黃色，用搟面杖壓碎（使用香多則小磨 詳細介紹
'1.將鯉魚宰殺，去鱗、鰓、內臟，洗凈切塊；2.小豆用溫水泡四小時；3.蔥切段，姜去皮切薄片；4.鍋內添適量清水，放入蔥段、姜片、魚塊、小豆，加入料酒、精鹽燒至 詳細介紹
'1.先將300克西紅柿切成6塊，其余打汁。2.萵筍擇洗干凈，切片。3.大蒜去皮洗凈。4.雞肉切成塊，放進鍋內，用6杯水煮滾，去除浮油。5.將西紅柿和汁放入雞肉鍋內， 詳細介紹
'1.紅芽芋頭仔，刮去外皮，洗凈切絲；2.置蒸碟內加米粉、花生油、生抽、甜酒、豆瓣醬、花椒粉拌和均勻，上籠蒸熟即成。 詳細介紹
'1.番茄洗凈切片；2.糖醋蘿卜切絲；3.香菜洗凈；4.將牛里脊肉的筋膜剔凈，切成長方形薄片；5.牛肉片放碗中，加入蛋清、料酒、白糖、白醬油、味精、胡椒面、蘇打粉 詳細介紹
'1.將選好的茼蒿、薺菜撕成大片，加植物油、鹽、面粉拌勻，裝入盤中；2.菜盤上蒸屜，旺火蒸20分鐘，取出；3.蒜搗成蒜泥，加醬油、醋、味精、香油拌勻成調味料，供 詳細介紹
'1.紅棗洗凈，煮爛，去皮核，留取棗肉，入熱油鍋中炒，加50克白糖，使糖與棗肉混勻成棗泥餡。2.雞蛋打散，加面粉、淀粉攪勻，略稠些，再加入少許花生油，順著一個 詳細介紹
'1.先將薺菜洗凈，切碎，備用；將青蛙腿洗凈，備用。2.把粳米淘洗凈后，與青蛙腿一同放入鍋內，加入適量清水，置武火上煮沸后，改為用文火煮到八成熟時，加入薺菜 詳細介紹
'1.菠蘿果肉切小片；2.百香果洗凈，完全晾干；3.百香果切開，取300克果肉汁，備用；4.以一層菠蘿、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；5.再倒入百香果汁、米酒頭， 詳細介紹
'1.魚去鱗、鰓、五臟，洗凈，抹上料酒待用；2.鍋內放入食油，油熱后，將魚放入鍋內炸，炸熟后取出；3.鍋內留底油少許(其余倒出)，以蔥、姜、蒜、大料做底鍋，再放 詳細介紹
'1.先將蔥、姜洗凈，均切成末備用；將白蘿卜洗凈、去皮、切成細絲，用鹽腌15分鐘，擠去水分；豬肉切碎成茸，加鹽、麻醬半份、蔥姜末、味精拌勻，待用。2.將調好的 詳細介紹
'1.先將火麻仁洗一洗，倒鍋內炒至熟，去皮，研細。薄荷、荊芥穗分別洗一洗。2.沙鍋放水煮薄荷葉和荊芥穗，去渣，取汁。3.小米淘洗凈后，加入火麻仁末，倒入汁，兌 詳細介紹
