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'1.將青魚洗凈取肉，瀝干水分，切成薄片；2.請魚片放入碗內，加入適量鹽、味精、熟植物油拌勻稍腌；3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4.取鍋加 詳細介紹
'1.竹蓀（竹笙）先用水泡漲，然后將水倒掉，再加入等比例的米酒浸泡，取出，剪寸段；2.黃花菜（金針）泡軟，打結；3.鮮香菇用開水燙過待用；4.將冬瓜去皮去籽切成 詳細介紹
'1.將冬瓜去皮與瓤洗凈，切成瓦棱形的片。海米放碗內，用開水浸泡軟，洗凈雜質洗凈待用。2.湯鍋置火上，放豬油燒熱，將蔥姜絲、海米一起放入鍋內熗炒，隨即下入雞 詳細介紹
'1.冬瓜刮去皮，挖去瓤，切成5厘米見方的塊，先在靠皮的一面刻上各種圖案花紋；2.干貝剝去邊上的筋，洗凈泥沙；3.燒開清水，把冬瓜投入，煮透撈出，用涼水沖涼； 詳細介紹
'1.海蟶泡鹽水吐泥沙，再洗凈，香菜洗凈切末。2.炒鍋加水燒開，放入海蟶煮至熟嫩，撇去浮沫，加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。 詳細介紹
'1.淡菜用溫水浸泡洗凈，放鍋內加清水2杯和黃酒一起煮沸；2.將冬瓜洗凈，切塊，放入鍋中，加入鹽、味精、白糖與淡菜共煮至瓜爛；3.加入洗凈切碎的芹菜，薺菜再煮 詳細介紹
'1.薏仁及芡實洗凈，分別泡水1小時。2.素肉泡軟，洗凈切片。3.檳榔干洗凈，切片備用。4.將鍋中注入約2000毫升冷水，放入泡好的芡實及薏仁煮開，開鍋后再改用小火 詳細介紹
'1.蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中，可幫助它吐盡泥沙；2.鍋中倒入半鍋水燒開，放入蛤蜊用小火汆燙至微張口時立刻撈出，放在盆中；3.大蒜拍碎，辣椒洗凈后斜切段； 詳細介紹
'1.將鯽魚處理干凈，用少量的料酒和鹽抹在魚身上，腌10分鐘左右；2.蔥白切段；3.鍋中倒入適量的油，燒至七分熱時放入魚略炸，再改用小火，將魚炸至外酥內熟，并呈 詳細介紹
'1.豬肚洗凈；2.蓮子水發去芯，洗凈；3.豬肚內裝入蓮子用線縫合后放入鍋內；4.加清水燉熟透，撈出晾冷；5.將豬肚切成細絲，同蓮子放盤中；6.將香油、食鹽、蔥、生 詳細介紹
'1.先將薺菜拾去雜質，用清水洗凈；2.薺菜切碎，放入盆中；3.薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；4.把面粉用水和成軟硬適度的面團， 詳細介紹
'1.鮮鯉魚去鱗，在下腹尿臍下劃一刀，深約二分，再由魚鰓內拉去肚腸，洗凈；2.把鯉魚入鍋加水，鹽一半，酒，蔥，姜煮熟，再除去蔥姜及浮沫；3.另用碗將蛋打散，加 詳細介紹
'1.用右手持刀在田雞頭部橫切一刀，用左手拉著皮入下扯去，然后撕破腹部，去內臟并洗凈，在背脊骨緊連后腿處斬下兩腿，用刀背敲斷腿骨，再將兩腿剁開，用盤裝上。 詳細介紹
'1.將牛肉選好切成10厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的肉條，整齊地碼放盤中；2.蔥、姜、蒜分別洗凈蔥切段、姜、蒜切片備用；3.生炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料 詳細介紹
'將螺螄洗凈，放鍋內炒熟，加白酒和清水少量，煮沸至酒水將干即可，挑出螺螄肉蘸調料，一次吃完，并飲余下的酒液。 詳細介紹
