食材介紹：

桑椹為聚花果，由多數小瘦果集合而成。呈長圓形，黃棕色、棕紅色至暗紫色；有短果序梗。氣微，味微酸而甜。以個大、肉曬太陽，色紫紅、糖性大者為佳。4～6月果實變紅時采收，曬干，或略蒸后曬干。

食材營養：

滋陰補血，生津潤腸。主治肝腎陰血虛虧之眩暈耳鳴，須發早白，失眠多夢，津傷口渴，消渴，腸燥便秘。

制作指導：

凡肝腎不足，陰虧血少，癥見眩暈耳鳴，失眠多夢，須發早白者，可與何首烏、女貞子、旱蓮草等相配。

凡津傷口渴消渴者，可與麥冬、生地黃、天花粉等同用，以增滋陰生津止渴之效。

食療作用：

味甘、酸，性微寒。歸肝、腎、心經。清涼質潤，入血分。

1.潤陰補血。適用于肝腎不足、精血虧虛、頭暈目暗、耳鳴失眠、須發早白等癥。

2.生津潤燥。可用于治療津傷內熱消渴、陰虛肺燥干咳、津傷腸燥便秘，配伍養陰生津藥。

其他：

桑葚之黑，椹義同葚，言桑之果穗紫黑，故名。

食譜營養：

營養成分：