食材介紹：

香附為莎草科植物莎草的根莖。莎草多年生草本，生于山坡草地、耕地、路旁水邊潮濕處。分布于華東、中南、西南及遼寧、河北、山西、陜西、甘肅、臺灣等地。春、秋季采挖根莖，用火燎去須根，曬干。

香附根莖呈紡綞形，長2至3.5厘米，直徑0.5至1厘米。表面棕褐色或黑褐色，有不規則縱皺紋，并有明顯而隆起的環節6至10個。節上有眾多未除盡的暗棕色毛須及須根痕，有細密縱脊紋。質堅硬，經蒸煮者斷面角質樣，棕黃色或棕紅色；生曬者斷面粉性，類白色，內皮層環明顯，中柱色較深，點狀維管束散在，氣香，味微苦。以個大、質堅實，色棕褐，香氣濃者為佳。

食材營養：

制作指導：

1、勿使香附接觸鐵器。

2、凡脅肋脘腹脹痛者，可與柴胡、郁金、延胡索、白芍等配伍，以疏肝理氣止痛。

3、凡肝氣郁滯，經行愆期者，可與當歸、川芎、熟地等配伍。

4、凡血熱瘀阻，月經不調，或經行腹痛者，可與赤芍、牡丹皮、益母草、當歸等到同用，以加強活血調經止痛之功。

食療作用：

香附味辛、甘、微苦，性平；歸肝、三焦經；氣香行散，可升可降；

具有理氣解郁，調經止痛；

主治肝郁氣滯，胸脅痞滿，脘腹脹痛，疝氣疼痛，月經不調，經行腹痛，閉經，崩漏帶下，胎動不安。

其他：

《綱目》云：“其根相附連續而生，可以合香，故謂之香附子。上古謂之雀頭香。按《江表傳》云，魏文帝遣使于吳，求雀頭香，即此。 ”

食譜營養：

營養成分：