食材介紹：

藿香為唇形科植物廣藿香和藿香的地上部分。廣藿香為一年生草本，原產菲律賓等亞洲熱帶國家。我國福建、臺灣、廣東、海南、廣西有栽培；藿香為一年生或多年生草本，生于山坡或路旁。多栽培。分布于東北、華東、西南及河北、河南、陜西、湖北、湖南、廣東等地。

廣藿香水田栽培者6至8月、地皮地栽培者8至11月采收；藿香于6至7月花序抽出而未開花時采收。選晴天收割地上部分，攤曬數小時，待葉成皺縮狀時，分層重疊堆積，蓋上稻草用木板壓緊，讓其發汗一夜，次日再攤開日曬，然后反復發汗，反曬至全干。

1.廣藿香全株長30至60厘米，多分枝，莖鈍方柱形，直徑2至7毫米，節間長3至13厘米；外表面灰褐色，灰黃色或帶紅棕色；質脆，易折斷，斷面中心有髓；基部的老莖類圓柱形，具褐色栓皮。葉對生，皺縮成團，展平后葉片卵形或橢圓形；兩面均被灰白色絨毛；先端短尖或鈍圓，基部楔形或鈍圓，邊緣具不規則鈍齒；葉柄長2至4厘米，被柔毛，氣香特異，味微苦。

2.藿香地上部分高30至90厘米，常對折或切斷扎成束。莖方柱形，多分枝，四角有棱脊，四面平坦或凹入成寬溝狀，表面暗綠色，節明顯，節間長3至10厘米。老莖堅硬，質脆，易折斷，斷面白色，髓部中空。葉對生，葉片深綠色，多皺縮或破碎，完整者展平后呈卵形，先端尖或短漸尖，基部圓形或心形，邊緣有鈍鋸齒，上表面深綠色，下表面淺綠色，兩面微見毛茸。莖頂有時具穗狀輪花序，呈土棕色，氣芳香，味淡而微涼。

均以葉多，香氣濃者為佳。

食材營養：

制作指導：

1.可用于濕阻中焦、運化失調引起的脘腹痞滿、大便溏泄等，常配蒼術、厚樸、陳皮同用。

2.為治療嘔逆的常用藥，可與蒼術、厚樸、陳皮、半夏等配伍。

3.治療感冒夾濕引起的胃口差、腹脹，常配蘇葉、白芷等。

4.祛暑解表宜生藿香葉，理氣和中宜藿香梗。

食療作用：

藿香味辛、性微溫，歸脾、胃、肺經；

芳香升散；具有祛暑解表，化濕脾，理氣和胃的功效；

主治外感暑濕、寒濕、濕溫及濕阻中焦所致寒熱頭昏、胸脘痞悶、食少身困、嘔吐泄瀉，并妊娠惡阻，胎動不安，口臭，鼻淵，手足癬。

其他：

《綱目》云：“豆葉曰藿，其葉似之，而草味芳香，故曰藿香。”

食譜營養：

營養成分：