食材介紹：

益智仁為姜科植物益智成熟果實，夏、秋間果實由綠變紅時采收，曬干或低溫干燥。呈橢圓形，兩端略尖，長1.2～2cm，直徑1～1.3cm。表面棕色或灰棕色，有縱向凹凸不平的突起棱線13～20條，頂端有花被殘基，基部常殘存果梗。果皮薄而稍韌，與種子緊貼，種子集結成團，中有隔膜將種子團分為3瓣，每瓣有種子 6～11粒。種子呈不規則的扁圓形，略有鈍棱，直徑約3mm，表面灰褐色或灰黃色，外被淡棕色膜質的假種皮；質硬，胚乳白色。有特異香氣，味辛，微苦。以個大、飽滿、氣味濃者為佳。

食材營養：

制作指導：

1、凡脾胃虛寒、脘腹冷痛，嘔吐瀉泄，或時唾清涎者，可與黨參、良姜、白術、附子等同用；若寒濕阻于中焦，不思飲食者，可與蒼術、茯苓配伍，以加強溫脾祛濕之功。

2、凡腎虛不固，夜夢遺精者，可與烏藥、山藥同用。

食療作用：

益智仁味辛，性溫。歸脾、胃、心、腎經。氣芳香，能升能降，可散可斂。

功效溫脾止瀉，攝唾涎，暖腎，暖腎固精縮尿。

主治脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，多唾流涎，遺精白濁，遺尿尿頻，寒疝腹痛。

其他：

《綱目》云：脾主智，此物能益脾胃故也，與龍眼名益智義同。

食譜營養：

營養成分：