食材介紹：

川烏頭為毛茛科植物烏頭的主根（母根）。烏頭為多年生草本，生于山地草坡或灌木叢中，分布于遼寧南部、河南、陜西、甘肅、山東、江蘇、安徽、浙江省、江西、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、云南。主要栽培中于四川。

6月下旬至8月上旬采挖，除去地上部分莖葉，摘取桂冠下子根（附子），取主根（川烏頭），去凈須根、泥土，曬干。

川烏頭為不規則圓錐形，稍彎曲，頂端常有殘莖，中部多向一側膨大，長2至7.5厘米，直徑1.2至 2.5厘米。表面棕褐色或灰棕色，皺縮，有瘤狀側根及子根痕，質堅實，斷面類白色或淺灰黃色， 形成層環多角形，氣微，味辛辣，麻舌。以飽滿，質堅實，斷面色白者為佳。

食材營養：

制作指導：

1.內服須炮制后用；入湯劑應先煎1至2小時，以減低其毒性。

2.風寒濕痹，骨節疼痛，寒濕盛而痛甚者，可與防風、羌活，威靈仙等配伍。

3.寒濕分襲，骨節疼痛，不可屈伸者，可與麻黃、芍藥等配用。

4.寒瘀血留滯經穎，肢體筋脈攣痛，關節屈伸不利，日久不愈者，可與草烏頭、地龍、乳香等同用。

食療作用：

川烏頭味辛、苦，性熱；有大毒；歸心、肝、腎、脾經；毒烈升散；

具有祛風除濕，溫經散寒，行瘀止痛的功效；

主治風寒濕痹，關節疼痛，肢體麻木，半身不遂，心腹冷痛，寒疝作痛，麻醉止痛，陰疽腫毒。

食物相克：

川烏頭反半夏、瓜蔞、川貝母、浙貝母、白蘞、白及，惡藜蘆，忌豉汁。

其他：

川烏頭形如烏鳥之頭，又以川產者為優，故名川烏頭。陶約景曰：“形似烏鳥之頭，故謂之烏頭。”《綱目》云：“出彰明者，取出附子之母，今昔對比人謂之川烏頭。”

食譜營養：

營養成分：