食材介紹：

烏梢蛇為游蛇科動物烏梢蛇除去內臟的全體。夏、秋季捕捉，將捕捉后的蛇殺死，剖開蛇腹或先剝去蛇皮留頭尾，除去內臟，卷成盤形，以柴火熏，不斷翻動，至色發黑，但防止熏焦，再曬透即可。

本品呈圓盤狀，盤徑約16cm。表面黑褐色或綠黑色，密被菱形鱗片；背鱗行數成雙，背中央2～4行鱗片強烈起棱，形成兩條縱貫全體的黑線。頭盤在中間，扁圓形，眼大而下凹陷，有光澤。以尾齊全，皮黑肉黃，質堅實者為佳。

食材營養：

制作指導：

1.本品忌犯鐵器。

2.凡痹癥日久，偏寒者，可與麻黃、桂枝、附子、威靈仙等相伍。

3.凡小兒驚風或破傷中風，頸項強直，角弓反張者，可與蜈蚣、白花蛇等配伍。

4.凡風疹瘙癢者，可與荊芥、蟬蛻、白蒺藜、地膚子等配伍。

食療作用：

烏梢蛇味甘，性平；歸肝、脾經；善行走竄；

具有祛風濕，通經絡，熄風止痙，止癢解毒的功效；

主治風濕頑痹，麻木拘攣，中風口眼歪斜，半身不遂，小兒驚風，抽搐痙攣，破傷風，麻風疥癬，瘰疬惡瘡。

其他：

《開寶本草》云：“烏蛇，背有三棱，色黑如漆。”因其脊背有縱向花紋，至尾則不明顯而近乎全黑，故名烏梢蛇、黑梢蛇。《本草衍義》則云：“烏蛇脊高，世謂之劍脊烏梢。”

食譜營養：

營養成分：