食材介紹：

紫蘇為唇形科植物紫蘇和野紫蘇的成熟果實。紫蘇一年生草本，全國各地均有栽培，生于山地、路旁、村邊或荒地等。秋季果實成熟時采收，除去雜質，曬干。

紫蘇子小堅果，卵圓形或類球形，直徑0.6至2毫米，表面灰棕色或灰褐色，有暗紫色網狀花紋，基部稍尖，有果柄痕。果皮薄而脆，種子黃白色，種皮膜質，子葉2枚，類白色，富油性。壓碎有香氣，味微辛。

野紫蘇子略小，直徑0.6至1.5毫米，表面棕色或灰棕色，外層常剝落，露出淺黃色石細胞層。

均以粒大飽滿，色灰棕，種子油性足者為佳。

食材營養：

制作指導：

1.肺感寒邪，咳嗽痰喘，胸膈煩悶者，可與麻黃、杏仁、茯苓等配伍，以宣肺解表消痰。

2.腹內脹滿，飲食不消，欲作霍亂者，可與橘皮、良姜、桂心、人參配伍。

3.思慮傷脾，腹脹嘔逆，二便不利者，可與半夏、厚樸、枳實、白術同用。

食療作用：

紫蘇子味辛，性溫；歸肺、胃、大腸經；質潤和降；

具有降氣消痰，止咳平喘，溫中開胃，寬腸潤便的功效；

主治痰壅氣逆，胸中滿悶，咳嗽氣喘，嘔吐反胃，腸燥便秘。

其他：

本植物莖葉色紫，氣香性散而舒暢，故名紫蘇?！毒V目》云：“蘇性舒暢，行氣和血，故謂之蘇。蘇乃荏類，而味更辛如桂，故《爾雅》謂之桂荏?！逼涔麑崉t名紫蘇子。

食譜營養：

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營養成分：