食材介紹：

本品始載于《本草從新》。為石竹科植物孩兒參的塊根。主產于江蘇、安徽、山東等省。分太子參和太子參須兩種：太子參呈細紡錘形或細長條形，稍彎曲，長2至10厘米，直徑0.2至0.6厘米，頂端有莖痕，下部漸細呈尾狀。表面黃白色，較光滑，微有皺紋，凹陷處有須根痕，質硬而脆，斷面平坦淡黃白色，角質樣，曬干者類白色，有粉性。氣微，味微甘。以條粗肥潤，有粉性、黃白色，無須根者為佳。

食材營養：

制作指導：

凡脾胃虛弱，癥見疲倦乏力，食欲減退者，可與黃芪、黨參等配伍，以增強補氣之功；若兼胃陰不足，再加山藥、玉竹、，補脾益胃陰；若氣陰兩傷，癥見氣短、自汗、口渴者，宜與五味子、黃芪同用，以增其益氣生津之功；若氣陰不足而致心悸失眠者，又當與五味、麥冬、酸棗仁、柏子仁等合用，以益氣養陰安神；若治小兒自汗者，可與浮小麥等配伍。

食療作用：

甘、微苦，平。歸脾、肺經。體潤性和。

補氣生津。主治脾虛食少、倦怠乏力、心悸自汗、肺虛咳嗽、津虧口渴等癥。

太子參味甘、微苦而性平，偏微寒，既能益氣，又可養陰生津，且藥力平和，為一味清補之品，適用于脾肺虧虛、氣陰不足、氣津不足諸癥。太子參對淋巴細胞有明顯的刺激作用。

其他：

太子參本指人參之小者，以其形小而得名。現本品雖為異種，但功效相似 ，且其形亦細小，故沿襲此稱。

食譜營養：

營養成分：