食材介紹：

茵陳蒿為菊科植物豬毛蒿及茵陳蒿的地上部分。豬毛蒿一年至多年生草本，生于山坡、臨時(shí)、路旁、林緣、摹草原、黃土高原和荒漠邊緣地區(qū)，分布幾遍全國。茵陳蒿半灌木狀多年生草本。生于低海拔地區(qū)河岸、海岸附近的濕潤砂地、路旁及低山坡地區(qū)。分布于華東、中南及遼寧、陜西、河北、臺(tái)灣、四川等地。

春季采收幼苗，去根，曬干，稱“綿茵陳”‘或夏秋花蕾長成時(shí)采割全株，除去根部及教練戲，曬干，稱“茵陳蒿”。栽培者栽后第2年3至4月即可采收嫩梢，可連續(xù)收獲3至4年。

茵陳藥材有綿茵陳和茵陳蒿等規(guī)格。

綿茵陳多卷曲成團(tuán)，全體被白色絨毛，灰白色或灰綠色，綿軟如絨。莖細(xì)小，長1.5至2.5厘米，直徑0.1至0.2厘米，質(zhì)脆，易折斷。葉具柄，一至三回羽狀分裂，小葉片卵形中稍呈倒披針形、條形。氣清香，味微苦。

茵陳蒿莖成圓柱形，多分枝，表面淡紫色或紫色，有縱紋，被短柔毛；體輕，質(zhì)柔，斷面類白色，葉密集，多脫落，下部葉二至三四羽狀深裂，裂片條形，兩面密被白色柔毛，莖生葉一至二回羽狀全裂，基部抱莖，裂片細(xì)狀。頭狀花序卵形，多集成圓錐狀，瘦果長圓形，黃棕色，氣芳香，味微苦。

以質(zhì)嫩，綿軟，色灰白，香氣濃者為佳。

食材營養(yǎng)：

制作指導(dǎo)：

1.濕熱熏蒸之陽黃，癥見目黃身黃，發(fā)熱煩渴，小便短赤，大便秘結(jié)，舌苔黃膩者，可與大黃、梔子配伍，以清熱利濕退黃。

2.若濕熱兼表，身熱無汗者，可與紫蘇葉或麻黃同用。

3.若濕生旦熱，癥見發(fā)熱身困，脘痞嘔惡，舌苔白膩者，可與茯苓、白術(shù)、澤瀉等相配。

食療作用：

茵陳蒿味苦、微辛，性微寒；歸肝、膽、脾經(jīng)；清香宣瀉；

具有清熱利濕，利膽退黃的功效；

主治濕熱黃疸，口苦脅痛，外感溫?zé)幔”悴焕徴铕W。

其他：

茵陳蒿經(jīng)冬不死，春則因陳根而生，故名因陳或茵陳。至夏其苗則變?yōu)檩铮室喾Q茵陳蒿。《本草拾遺》云：“雖蒿類，苗強(qiáng)，經(jīng)冬不死，更因舊功而生，故因陳，后加蒿字也。”

食譜營養(yǎng)：

營養(yǎng)成分：