食材介紹：

火麻仁為桑科植物大麻的成熟種子。大麻為一年生草本，分布于東北、華北、華東、中南等地。全國各地均有栽培。

10至11月果實大部分成熟時，割取果株，曬干，脫粒，揚凈。

火麻仁果實呈卵圓形，長4至5.5毫米，直徑2.5至4毫米。表面灰綠色或灰黃色，有微細的白色或棕色網紋，兩邊有棱角，頂端略尖，基部有一圓形果梗痕，果皮薄而脆，易破碎，種皮綠色，子葉2，乳白色，富油性。氣微，味淡。

以顆粒飽滿，種仁色乳白者為佳。

食材營養：

制作指導：

1.常用于體質較為虛弱、津血枯少的腸燥便秘，可配合柏子仁、瓜蔞仁、郁李仁、等同用。

2.腳氣、通身浮腫，大小便澀者，可與桑白皮、大豆同用。

3.月經不通者，則可與桃仁等配伍，以增活血通經之效。

4.皮膚風痹頑麻者，可單用本品炒香研末，小便浸汁服。

食療作用：

火麻仁味甘、性平，有小毒，歸脾、胃、大腸經；

質潤通降；具有潤燥滑腸，利水通淋，活血祛風的功效；

主治腸燥便秘，水腫，腳氣，熱淋，皮膚風痹，月經不調，瘡癬，丹毒。

其他：

麻，會意字。《說文》云：“麻，與林同。人所治，在屋下。”《三農紀》云：“火麻，言其眾長朋生，協茂同榮也。一句夥麻，謂結實多而果多也。”因其子較大，故亦稱大麻子或大麻仁。

食譜營養：

營養成分：