食材介紹：

金銀花為忍冬科植物忍冬、華南忍冬、菰腺忍冬及黃褐毛忍冬等的花蕾。忍冬為多年生半常綠纏繞木質藤本，生于山坡疏林、灌木叢、村旁、路邊等處，亦有栽培；華南忍冬生于丘陵、山坡、雜叢及平原曠野、路旁或河岸邊；菰腺忍冬生于海拔200至1500米的灌叢或疏林中。

一般在5月中、下旬采第1次花，6月中、下旬采第2次花。當花蕾上部膨大尚未開放，呈青白色時采收最適宜，采后應立即晾干或烘干。

1.忍冬花蕾呈細棒槌狀，上粗下細，略彎曲，長1.3至5.5厘米，上部直徑2至3毫米，表面淡黃色或淡黃棕色，入貯色變深，密被粗毛或長腺毛；花萼細小，綠色，先端5裂，萼齒卵狀三角形，有毛；花冠筒狀，上部稍開裂成二唇形，有時可見開放的花，雄蕊5，雌蕊1，有1細長花柱。氣清香，味甘、微苦。

2.華南忍冬花蕾長1.5至5厘米，直徑0.5至2毫米，紅棕色或灰棕色，被倒生短粗毛；萼齒與萼筒均密白色或淡黃色毛，子房有毛。

3.菰腺忍冬花蕾長1至5厘米，直徑0.8至2毫米，黃棕色或棕色；萼筒無毛，萼齒有毛；花冠外無毛或冠筒有少數倒生微伏毛，無腺毛。

4.黃褐毛忍冬花蕾長約3.5厘米，棕黃色或黃綠色；萼筒棕黃色或灰綠色，萼齒有毛；花冠外被黃褐色倒生短粗毛。

均以花蕾大、含苞欲放、色黃白、質柔軟、香氣濃者為佳。

食材營養：

制作指導：

1.用于外感風熱或溫病初起。應用時常配合連翹、牛蒡子、薄荷等同用。

2.用于瘡癰腫毒、咽喉腫痛?？珊掀压?、地丁草、連翹、丹皮、赤芍等煎湯內服，或單用新鮮者搗爛外敷。

3.用于熱毒引起的瀉痢便血（糞便中夾有黏液和血液）。熱毒結聚腸道，入于血分，則下痢便血。在臨床上常以銀花炒炭，合黃芩、黃連、白芍、馬齒莧等同用。

4.銀花尤為治陽性瘡瘍的要藥。配以連翹、牛蒡子、薄荷、荊芥，則疏表解熱；配以鮮生地、玄參、連翹、竹葉卷心等，則清營泄熱；配以紫花地丁、野菊花、蒲公英，則解毒療瘡；配以黃耆、當歸、甘草，則托毒消癰；配以黃芩、白芍、甘草等，則清熱治痢。

食療作用：

金銀花味甘微苦、性寒，歸肺、心、胃經；

體輕芳香，清透內外；具有清熱透表，解毒利咽，涼血止痢的功效；

主治溫熱表癥，發熱煩渴，癰腫疔瘡，喉痹咽痛，熱毒血痢。

其他：

此花初開色白，二三天后變為金黃，新舊相參，黃白相兼，猶金銀相合，故名金銀花?！毒然谋静荨吩疲骸盎ǔ蹰_白色，經一二日則色黃，故名金銀花。”其余諸名，亦因花二色而得。

食譜營養：

營養成分：