食材介紹：

為山茱萸科植物山茱萸的成熟果實。山茱萸主要是生長在河南的伏牛山，陜西、山西一帶。山茱萸一般清明時節開有黃色的花，“秋分”至“寒露”節氣時會生長成熟。山茱萸的食用和藥用已經有1500多年歷史了，具有很高的營養價值和藥用價值。山茱萸果肉呈不規則的片狀或囊狀，長1至1.5厘米，寬0.5至1厘米，表面紫紅色至紫黑色，皺縮，有光澤。頂端或有圓形宿萼痕，基部有果柄痕。質柔軟。氣微，味酸、澀，微苦。以肉厚，柔軟，色紫紅者為佳。

食材營養：

制作指導：

本品大劑量(30-60克)服用可治療大汗亡陽欲脫之證，可配人參、附子同用。

凡肝腎精血不足，癥見頭暈目眩，耳鳴耳聾，腰膝酸軟，骨蒸潮熱者，可與熟地、山藥、牡丹皮等配伍；凡腎元虧損，封藏失司，癥見遺精，滑泄者，可與菟絲子、五味子、煅龍骨、煅牡蠣等配伍；凡肺腎氣虛，衛陽不固，虛汗不止者，可與人參、黃芪、熟地、白 芍、五味子等配伍。

食療作用：

味酸，澀，性微溫。歸肝、腎經。質潤斂降。

1.補腎益干，澀精止遺。本品酸澀收斂，有滋補肝腎、固腎澀精的作用，適用于治療肝腎不足所致的腰膝酸軟、遺精滑泄、眩暈耳鳴、月經過多等癥狀。

2.斂汗固脫。小便頻數，五更泄瀉，虛汗不止，崩中漏下，心悸怔忡。

本品甘酸溫潤，主入肝腎，既能益精，又可助陽，長于固澀下焦，為肝腎虧虛、下元不固之要藥。

食物相克：

本品與桔梗、防風、防己相克。

其他：

《綱目》：“山茱萸與吳茱萸甚不相類，治療大不同，未審何緣命引名也。時珍曰：《本經》一句蜀酸棗，今人呼為肉棗，皆象形也。”按茱當從朱，色赤也；萸，當從臾，瘦小也。本品生山中，成熟果實色赤而小于棗，故名山茱萸，因入藥多取果肉，故又稱山萸肉。相傳張仲景每年在深秋季節經常去這個河南的伏牛山去采收上等的山茱萸，以制作金匱腎氣丸，著名的方劑金匱腎氣丸。

食譜營養：

營養成分：