食材介紹：

為五加科植物三七的根。三七，屬多年生草本植物，生長在潮濕地帶。三七性溫， 微苦。三七根呈類圓錐形，紡錘形或不規則塊狀，長1至6厘米，直徑1至4厘米。表面灰黃色或灰黃棕色，具蠟樣光澤，頂端有莖痕，周圍有瘤狀突起，側面有斷續的縱皺及支根斷痕，體重，質堅實，擊碎后皮部與木部常分離；橫斷面灰綠色，黃綠色或灰白色，皮部有細小棕色樹脂道斑點，中心微顯放射狀紋理。氣微，味苦而后甜。以體重、質堅、表面光滑、斷面灰綠色或黃綠色者為佳。

食材營養：

制作指導：

凡出血不止，而見咳血、吐血、衄血、二便下血者，可與花蕊石、血余炭等止血藥配伍；凡跌撲損傷，青紫腫脹，疼痛不止者可與赤芍、紅花、枳殼等活血行氣化瘀藥配伍；本品兼能補虛，對人體有強壯作用，常同肉類燉服；本品還有抗癌作用，常蚤體、土茯苓等合用，以加強抗癌療效。

食療作用：

味甘、微苦，性溫。歸肺、心、肝、大腸經。入血分，可散可收。

1.祛瘀止血。本品既能止血，又能活血散瘀，為止血良藥。可用于治療各種出血證。

2.消腫止痛。治療跌打瘀腫疼痛、瘀血內阻所致的胸腹及關節疼痛，能活血化瘀消腫。

3.三七有比較好的降低膽固醇，降低甘油三脂的作用。

其他：

《綱目》云：“彼人言其葉左三右四，故名三七。恐不然。或云本名山漆，謂其能合金瘡，如漆粘物也，此說近之。金不換，貴重之稱也。”《綱目拾遺》引《百草鏡》云：“按人參三七，形如荸薺，尖圓不等，色青黃，有皮，味甘苦，絕類人參。故名。”省稱三七參。《增訂偽藥條辨》曹炳章按云：“三七，原產廣西鎮安府，在明秀鎮，隸田陽，所產之三七，均貢田州，故名田三七。”

《本草綱目拾遺》中記載，三七根，莖，葉均可入藥，具有止血、活血、化瘀、降脂的作用，民間歷來有人參補氣第一，三七補血第一的說法。

食譜營養：

營養成分：